Hostesky a hostinští pomáhají vytvářet zákazníkům příjemné chvíle v restauraci. Pracují v první linii baru nebo restaurace tím, že vítají zákazníky a přidělují jim příslušné stoly. Mohou také poskytovat podporu číšníkům roznášením nápojů nebo uklízením stolů, pokud nejsou zrovna zaneprázdněni. Vzhledem k tomu, že se podílejí na hladkém chodu baru nebo restaurace, jsou považováni za důležité osoby v oboru. Pokud jste začínající hostitel nebo hosteska bez zkušeností s uvedenou prací, pak je zde pro vás několik tipů.
Poznejte sekce a rotace
Rotaci v restauraci definujeme jako postup přiřazování hostů k místu. Obvykle máte k dispozici půdorys s různými sekcemi stolů, které jsou přiděleny různým obsluhujícím. Je důležité, abyste správným řízením sekcí rozdělili zákazníky rovnoměrně mezi obsluhu. Nezapomeňte zákazníky nepřidělovat pouze jednomu číšníkovi, protože by to mohlo způsobit zpoždění v obsluze. Je důležité vytvořit dobré plány střídání obsluhy, aby nedocházelo ke konfliktům.
Pozdravte zákazníky při příchodu a odchodu
Dobrý úsměv může hostům zlepšit náladu. Nezapomeňte jim řádně vyjít vstříc tím, že budete zdvořilí a slušní, zejména když budete odpovídat na jejich otázky. Jako osoba v první linii byste měli být před hosty vždy reprezentativní. Tím vytvoříte pozitivní atmosféru a prostředí a umožníte jim plně si vychutnat vaše služby. Měli byste je také pozdravit, když opouštějí prostory podniku. Díky tomu budou vědět, že jim věnujete velkou úctu a pozornost.
Znáte svůj jídelní lístek a bestsellery
Mít znalosti o jídle, které nabízíte, je pro hostitele nebo hostesku výhodné. Vaši hosté se mohou ptát na doporučení jídel, takže znalost těchto jídel znamená, že na ně můžete správně odpovědět. Pokud můžete, měli byste také věnovat čas tomu, abyste se dozvěděli něco o složení jídel, a poskytli tak svým klientům lepší informace.
Dobře komunikujte se servírkami
Jako hostitel nebo hosteska budete vždy spolupracovat ruku v ruce se servírkami. Se servery si musíte vybudovat dobrý vztah a spojení tím, že je budete osobně znát. Tímto způsobem se dozvíte o jejich silných stránkách v restauraci, což vám umožní lépe přiřazovat rotace pro zákazníky. Tento proces spolupráce vytváří prostor pro bezproblémovou a hladkou obsluhu ve vašich směnách. Mějte na paměti, že hostitel by měl působit jako spojenec nebo nejlepší přítel servírky!“
Pomoc při jiných úkolech
Pokud nejsou žádní noví zákazníci, kteří by potřebovali pomoc, pak můžete pomáhat servírkám při jejich práci. K tomu slouží úklid stolů, prostírání sedaček nebo dokonce doplňování nápojů zákazníkům. Tím, že jim budete pomáhat drobnými způsoby, se vytvoří dobrý vztah mezi servírujícím a hostitelem, což buduje důvěru, která je důležitá na každém pracovišti. Nezapomeňte, že vaše role se neomezuje pouze na přidělování stolů a vítání zákazníků. Komunikujte se servírkami, abyste věděli, co právě potřebují.
Podle těchto tipů se můžete stát schopným hostitelem/hostitelkou i bez předchozích zkušeností. Jen se nezapomeňte otevřeně učit novým věcem, protože to vám pomůže dobře se uplatnit ve vaší budoucí práci.