Jak podle vědy přimět děti jíst zdravé jídlo

Zdá se, že nikdo neví, jak přimět děti jíst zdravé jídlo. Průměrné dítě v Americe sní denně ekvivalent 4 jahod a 3 baby karotek. Ke splnění denní porce ovoce a zeleniny však potřebují třikrát tolik.

Na druhou stranu děti snědí třikrát více cukru, než je jejich denní dávka!

Děti s přibývajícím věkem jedí více ovoce a zeleniny. Ale po sedmém roce života začínají děti ve skutečnosti jíst stále méně zdravých potravin.

Jak tedy přimět děti, aby jedly zdravé potraviny? Tento článek uvádí, co podle nejnovějších výzkumů funguje. Hlavní závěr zní: záleží na tom, co rodiče říkají, ale kouzlo spočívá v tom, co děláme my.

V tomto článku:

• Děti jedí zdravé jídlo, když rodiče jedí zdravé jídlo
• Děti jedí zdravé jídlo, když je to jediné jídlo v okolí
• To, co děti neznají, jim pomáhá jíst lépe
• Děti chtějí to, co nemohou mít
• Vegetariáni chutnají lépe, když je vaří dítě
• Děti, které to vědí lépe, jedí lépe
• Umění přesvědčit dítě, aby jedlo zdravě
• Pokud dítě napoprvé nechce jíst zdravé jídlo, zkuste to ještě 12krát
• Nekritizujte sušenky
• Družina, která jí společně, jí zdravěji
• Děti, které lépe spí, lépe jedí
• Shrnutí: Pětibodový plán, jak přimět děti jíst zdravé jídlo

Související:

Děti jedí zdravé jídlo:

Děti jedí zdravě, když rodiče jedí zdravě

Podělili jste se někdy s dítětem o zmrzlinu v domnění, že tak sní méně? Tato strategie se vám může vymstít.

Jak rodiče jedí, tzv. modelování, má na stravování dítěte větší vliv než to, jaká pravidla ohledně jídla nastaví. Dokonce na tom záleží víc než na tom, jaké potraviny mají ve spíži.
V roce 2017 vědci analyzovali 78 předchozích studií, aby zjistili, jak rodičovské postupy ovlivňují stravování dětí. Studie sledovaly vše od chvály přes nátlak až po dostupnost potravin. Zjistili, že nejvíce záleží na vlastním stravování rodičů.

Zdravý model vede děti k výběru zdravých potravin. Na druhou stranu, když rodiče jedí nezdravé potraviny, jedí je i jejich děti. Na vzoru záleží u dětí všech věkových kategorií více než na jakémkoli jiném faktoru. Podle jedné studie je to jediný faktor související s rodiči, který vede ke zdravějším mladým dospělým.

Možná chtějí děti jíst jako my, protože to u nás vypadá chutně. Nebo možná chtějí získat naše uznání.

Velký podíl na tom ale může mít i to, že když jíme zdravé potraviny, děláme pro své děti zdravější výběr. Koneckonců, pokud rodič nejí zmrzlinu, nemusí ji svému dítěti kupovat.

Což vede k druhému nejdůležitějšímu faktoru: kontrole prostředí.

Děti jedí zdravé potraviny, když jsou to jediné potraviny v okolí

Je lepší omezit, kolik sušenek naše děti snědí, nebo je prostě nekupovat vůbec? Studie naznačují to druhé.

Když rodič řekne dítěti, že si může dát jen jednu sušenku, vědci to nazývají zjevnou kontrolou. Když se rodič vyhýbá tomu, aby vzal své dítě do cukrárny, vědci to nazývají skrytou kontrolou. Hlavní rozdíl mezi zjevnou a skrytou kontrolou spočívá v tom, že dítě nemůže poznat, že dochází ke skryté kontrole. Ve výzkumu opakovaně vítězí skrytá kontrola.

V jedné studii vědci sledovali děti po dobu tří let. Když rodiče používali skryté metody, aby dětem zabránili jíst nezdravé jídlo, děti ho časem jedly méně. Když však rodiče používali pravidla k omezení konzumace nezdravých potravin, děti po čase snědly více nezdravých potravin.

Také vědci zjistili, že množství nezdravých potravin v domácnosti ovlivňuje volbu dětí téměř stejně jako vlastní strava rodičů.

To dává intuitivní smysl. Můžeme vydržet jen tak dlouho, když děti kňourají po sušenkách. Nakonec… třeba po večeři a soustu brokolice… ustoupíme. Ale když sladkosti nepustíme domů, máme už vyhráno.

Změna prostředí funguje i u zdravých potravin. Studie zjistily, že nejlepší způsob, jak přimět děti, aby jedly hodně ovoce a zeleniny, je mít je k dispozici.

Vědci zjistili, že dobře fungují i další nenápadné metody.

Co děti nevědí, jim pomáhá lépe jíst

Jedna studie zjistila, že podávání jídel každý den ve stejnou dobu vede ke zdravějšímu stravování. Pokud se večeře podává vždy v 18 hodin, je méně pravděpodobné, že hormony hladu propuknou v 17 hodin a nechají je prosit o svačinu.

Velikost porce má podle výzkumu také vliv na stravovací chování. Děti jedí méně nezdravého jídla, když dostávají menší porce. Na druhou stranu, pokud chcete, aby děti jedly více ovoce nebo zeleniny, nasypte jim je na talíř.

Co se týče průměrných svačinek, jako je popcorn, nechte je přístupné. Jedna studie zjistila, že když byl omezen přístup ke všem svačinám, děti se časem častěji přejídaly. Děti si vytvořily nejlepší stravovací návyky, když neměly doma k dispozici sladkosti nebo chipsy, ale popcorn a preclíky byly na dosah.

Otázka tedy zní: co dělat mimo domov? Jistě, skryté strategie fungují lépe, ale fungují ještě restriktivní strategie?“

Děti chtějí to, co nemohou mít

Představte si nezdravé jídlo jako zlobivou pubertální romanci. Čím více dětem říkáme, že si nezdravé potraviny nemohou dopřát, tím více je chtějí.

Více studií spojuje omezování potravin ze strany rodičů s dětskou obezitou. Při přezkoumání 31 studií na toto téma došli vědci k závěru, že děti častěji váží více, když jejich rodiče kontrolují jejich stravu pomocí omezování jídla.

Může se tedy stát, že když se zvýší BMI, rodiče začnou omezovat jídlo. Možná, že k této souvislosti vede spíše BMI dítěte než omezování potravin. Ale mohlo by to být tak, že omezování vede k bažení a přejídání. Aby to vědci věděli s jistotou, musí porovnat styly stravování rodičů a sledovat, jak se situace mění v průběhu času.

Jedna studie rozdělila styly stravování rodičů na dva typy: restriktivní a nerestriktivní. Poté sledovali děti po dobu čtyř let. Restriktivní krmení vedlo v průběhu času k častějšímu konzumaci jídla bez pocitu hladu, a to i u zdravých dětí. A stravování bez pocitu hladu vedlo časem k větší obezitě.

Jiná studie sledovala dospívající s nadváhou po dobu pěti let. Všichni dospívající začínali s podobným BMI, ale ti, kteří byli povzbuzováni k dietě, přibrali nejvíce.

A aby to vyzkoušeli v laboratoři, provedli vědci dva experimenty. Omezili dětem konzumaci určité potraviny, aby zjistili, co se stane. Jisté je, že děti, kterým bylo řečeno, že určitou potravinu nemohou jíst, si ji později častěji vybíraly a jedly jí více.

Na druhou stranu je nátlak na jídlo spojen se snížením BMI v průběhu času, a to i u dětí s vysokým rizikem obezity.

Když dětem vezmeme moc rozhodovat o jídle, zdá se, že přestanou myslet na své vlastní signály hladu. Co by se tedy stalo, kdybychom dětem přenechali více zodpovědnosti?

Zelenina chutná lépe, když ji dítě uvaří

Brokolice zřejmě chutná lépe, když ji děti pomáhají dávat na talíř. Když vědci přezkoumali 15 studií na toto téma, zjistili, že děti, které pomáhaly vařit večeři, jedly zdravější stravu a více ovoce a zeleniny. Dokonce se zdálo, že jim zelenina chutnala víc než ostatním dětem.

Může to jednoduše souviset s druhy jídel, které rodiny společně vaří, proto vědci nechali rodiny vařit v laboratoři. V kontrolovaném experimentu některé rodiny vařily jídlo společně, zatímco ostatní rodiče vařili sami. Výsledné jídlo bylo stejné, ale děti, které ho pomáhaly připravovat, snědly o 76 % více salátu!“

Podobný efekt může mít i zahradničení. Rozsáhlá analýza současného výzkumu zjistila, že kontrolní strategie jsou pro přimění dětí ke zdravějšímu stravování kontraproduktivní, ale „praktické“ přístupy – konkrétně zahradničení a společné vaření – vedly k větší konzumaci zeleniny a fungovaly lépe než výchova k jídlu.

Ukázalo se však, že potravinová výchova také pomáhá… jak moc? A jak na to?

Děti, které lépe vědí, lépe jedí

Znalosti nejsou všechno. Znalost zdravých potravin od nezdravých nám na pizzerii vždycky nepomůže. Někdy však stačí k tomu, abychom nezvedli telefon a neobjednali si pizzu domů.

Ukazuje se, že znalosti pomáhají zdravěji se rozhodovat i dětem. Dokonce i děti v předškolním věku si častěji vybíraly zdravé potraviny, když dokázaly rozlišit mezi „zdravým“ a „nezdravým“.

Zdravotní výchova navíc vede ke snížení hmotnosti dětí s nadváhou. Když vědci přezkoumali současný výzkum, zjistili, že vzdělávání dětí s nadváhou pomocí informací o výživě vede k úbytku hmotnosti, který se udržuje po delší dobu.

Tento vliv má označování potravin i u dospělých. V analýze provedené v 11 zemích se díky označování potravin snížila konzumace nezdravých variant o 13 % a zvýšila se konzumace zeleniny o 13,5 %.

Důležité je označovat potraviny, nikoliv osoby. Intervence, které s dětmi diskutovaly o hmotnosti, se ve skutečnosti obrátily proti nim. Místo toho se nejúčinnější výchova zaměřila na zdraví a růst.

Jistě, mezi výchovou a přesvědčováním je tenká hranice, takže je účinné, abychom děti nabádali k výběru zdravých potravin.

Umění přesvědčit dítě, aby jedlo zdravě

Pokud otevřené omezování nezdravých potravin vyvolává v dětech chuť na dortíky, vyvolává nátlak na děti, aby jedly zeleninu, strach z brokolice? Ve skutečnosti ano.

Výzkumy ukazují, že děti, které jsou „tlačeny“ k tomu, aby jedly zeleninu, jí podstatně méně. Naopak děti, které jsou „povzbuzovány“, aby jedly zeleninu, jí podstatně více. V čem je tedy rozdíl?

Podněcování předpokládá, že dítě je zodpovědné. Na druhou stranu, pokud je dítě tlačeno k tomu, aby snědlo kousek salátu, nemá na výběr. Jejich nadšení se vytratí. A rozhodně si nechtějí přivolat další nátlak tím, že si na něm pochutnají.

Vědci v laboratoři zkoumali, jak rodiče pobízejí batolata, aby jedla zeleninu. Čím častěji rodiče používali nátlakové nebo kontrolní pobídky, tím častěji děti jídlo odmítaly.

To samé neplatí o pozitivním povzbuzování. Více pozitivních pobídek vedlo batolata k tomu, že jedla více zeleniny. Několik studií zjistilo, že povzbuzování funguje, ale nátlak působí zpětně.

A nejlepším druhem povzbuzování může být argumentace. Děti jedly nejvíce zeleniny, když rodiče používali tuto strategii. Děti si skutečně mohou motivaci osvojit, pokud jim řeknete, že je zelenina posílí.

Nejúspěšnější strategií, jak přimět dítě, aby ochutnalo novou potravinu, je však jíst ji před ním. Opět vítězí modelování.

Ale povzbuzování funguje, a to u dětí všech věkových kategorií. Dospívající jedí o půl porce ovoce a zeleniny denně více, když je rodiče povzbuzují.

A nezapomeňte na štědrou pochvalu. Podle výzkumu chvála zlepšuje příjem zdravých i nezdravých potravin. V laboratoři chvála vede děti k tomu, aby jedly více zeleniny. A pochvala za zdravé stravování je spojena se zdravým BMI v dětství.

Takže co když povzbuzování a chválení na kapustu prostě nezabírá. Kdy to máme vzdát?“

Jestliže dítě zpočátku nechce jíst zdravé jídlo, zkuste to ještě 12krát

Nikdo nikdy nepopsal kapustu jako „lásku na první kousnutí“. A je možné, že ty děti, které jedí salát a nutí nás zvedat čelisti ze země, mají prostě vytrvalejší rodiče.

Analýzou 12 studií vědci zjistili, že opakované vystavování dětí zdravým potravinám vede k tomu, že jich jedí více. Zvláště dobře funguje vystavení chuti u zeleniny.

Děti obvykle potřebují alespoň 5 až 6 expozic, než přijmou novou potravinu. Často lépe funguje 8 až 12 pokusů. Denní nebo týdenní expozice fungují lépe než měsíční.

Překvapivě přidávání dipů, soli nebo másla k zelenině nepřiměje děti, aby jedly více. Děti ve skutečnosti jedí více, když je zelenina čistá. Nezdá se, že by fungovalo i krájení ovoce do zábavných tvarů. Dokonce se zdá, že nepomáhá ani podávání zeleniny před jídlem.

Co funguje, je nabízet různorodou zeleninu a větší porce.

A možná je budete muset několikrát pošťouchnout. Průměrně je potřeba 2,5 pobídnutí, aby dítě ochutnalo něco nového.

Ale pokud pobídnutí nezabere, neuchylujte se k uplácení. Uplácení vede podle výzkumů k tomu, že děti jedí méně zdravých potravin. Stejně tak používání nezdravých potravin jako odměny vede děti k tomu, aby jich jedly více. Takže říkat dítěti, že si nemůže dát dezert, dokud neochutná kousek brokolice, pravděpodobně z dlouhodobého hlediska podkopává oba cíle.

Klíčem k tomu, aby děti jedly zdravé potraviny, je zřejmě opakování a pozitivní přístup. Pokud tedy povzbuzování funguje tak dobře u zdravých potravin, funguje u nezdravých potravin odrazování?“

Nekritizujte sušenky

Pozitivní přístup přiměje děti jíst zdravé potraviny, ale negativní přístup vede děti pouze k tomu, že jedí více nezdravých potravin.

Vědci již dlouho vědí, že k obezitě jsou náchylnější pouze děti. Nechápali však proč. Jedna studie tuto záhadu vyřešila tím, že sledovala rodiny při jídle v laboratoři. Rodiče jedináčků měli větší tendenci negativně komentovat to, co jejich děti jedly, než rodiče sourozenců. A ukázalo se, že negativní komentáře k jídlu, nikoli nedostatek sourozenců, vysvětlují obezitu.

Všichni jsme slyšeli radu, že pokud chceme, aby otravné chování zmizelo, máme ho prostě ignorovat. Možná bychom měli začít přemýšlet o jídle stejným způsobem.

Jiná studie sledovala děti v bufetu. Děti, které byly více odrazovány od nezdravých jídel, měly vyšší BMI. Stejně tak ty, které byly požádány, aby odložily dezert.

Takže je poučte o nezdravých potravinách a držte je dál. Přesto se neobtěžujte kritizovat sušenku, když už po ní sahají. Možná uděláte víc škody než užitku.

Jestliže je však sušenka součástí rodinného jídla, možná přece jen děláte něco správně.

Rodina, která jí společně, jí zdravější jídlo

Rodinná jídla možná nejsou tak důležitá jako modelování nebo povzbuzování, ale přesto hrají ve zdravé výživě důležitou roli. Dospělí, kteří se zapojují do rodinného stravování, mají obvykle nižší BMI. Ukazuje se však, že i děti v předškolním věku z toho mohou mít prospěch.

Výzkumníci zjistili, že rodinné stravování pomáhá malým dětem samoregulovat příjem potravy. Možná rodinná jídla umožňují rodičům modelovat zdravé stravování.

Nebo možná rodinná jídla nahrazují televizi. Přehled 15 studií ukázal, že více času stráveného u obrazovky je spojeno s menším příjmem zdravých potravin a větším příjmem nezdravých potravin.

Ať už je důvod jakýkoli, rodinná jídla mají trvalý vliv. Mladí dospělí, kteří vyrůstali na rodinných jídlech, jedí více ovoce a zeleniny a pijí méně limonád. A u dospívajících, kteří jedí v rodině, je menší pravděpodobnost, že v následujících 3 letech přiberou na nadváze.

Rodinná jídla mohou být důležitější než to, co je na talíři. Dospívající žijící v prostředí s nezdravou stravou jedí při rodinné večeři více ovoce a zeleniny než ti, kteří žijí v prostředí se zdravou stravou. Na rodinném jídle záleží více než na tom, kolik ovoce a zeleniny je doma.“

Dalším staromódním, ale důležitým faktorem může být starý dobrý spánek.

Děti, které lépe spí, lépe jedí

Pokud vás někdy někdo vzbudil v pět hodin ráno, víte, jak těžké může být odmítnout koblihu.

Děti na tom nejsou jinak. Podle studie provedené na více než 5 000 dětech vede méně spánku k mlsání a nezdravému jídlu.

Překvapivě to není jen nedostatek spánku, který vede ke špatnému stravování. Nezdravé potraviny si vybírají i děti, které spí dostatečně, ale mají pozdější večerku. Stejně tak ty, které mají různou dobu spánku.

Vědci kontrolují faktory, jako je čas strávený u obrazovky a fyzická aktivita. Ukazuje se, že něco na špatném spánku vede ke špatnému stravování.

Spojme tedy všechny výzkumy dohromady a vytvořme strategii.

Shrnutí: pětibodový plán, jak přimět děti jíst zdravé potraviny

Tady jsou vědecky ověřené strategie, jak přimět děti jíst zdravé potraviny. Nejdůležitější faktory vedou.

1. Jíst zdravou stravu!
2. Vytvořte prostředí pro zdravé stravování.
3. Podporujte děti, aby jedly zeleninu. Neustále to zkoušejte – může trvat 12 příležitostí, než přijmou novou potravinu!
4. Společně vařte, společně zahradničte a společně jezte. Mluvte o tom, co tvoří zdravé jídlo.
5. Dejte se včas do postele.

A když všechno ostatní selže, nechte to selhat. Studie opakovaně ukazují, že omezování, donucování a negativismus vedou děti pouze k tomu, že se hůře rozhodují.

Podívejte se také: Jak přimět děti jíst zdravá jídla: výzkumy