Tuto otázku si lidé kladou často, protože ačkoli optimální chuť kávy je během první hodiny po uvaření, jak může potvrdit většina pracujících, zaneprázdněných lidí a rodičů, není vždy možné vypít kávu hned, jak je v konvici připravená.
A pokud jste uvařili kávu v hodnotě několika šálků, vylít polovinu z ní do odpadu v polovině dne vám často připadá docela zbytečné a pro někoho téměř svatokrádež!
V tomto článku se podíváme na to, jak dlouho vydrží uvařená káva čerstvá a zda je bezpečné najít způsob, jak prodloužit životnost vaší drahocenné kávy.
Krátká odpověď? To opravdu záleží na vaší definici pojmu „čerstvá“. Káva má nejlepší a nejjemnější chuť do hodiny po uvaření. Pokud jde o bezpečnost, odborníci se shodují, že zhruba po dvanácti hodinách se káva stává příliš velkou živnou půdou pro bakterie, než aby ji bylo možné bezpečně konzumovat, ačkoli existují způsoby, jak prodloužit životnost kávy, abyste ji mohli použít mnohem později.
Jako vždy se však krátkou odpovědí ve skutečnosti nezabýváme. Když se zabýváme vařenou kávou, chceme vědět:
- Je bezpečné pít den starou kávu?
- Můžete kávu chladit (nebo zmrazit) a později ji znovu ohřát?
- Jak dlouho vydrží káva čerstvá v karafě nebo termosce?
Dobře, milí kofeinoví závisláci: pojďme se podívat, jak dlouho může vaše konvice s uvařenou kávou zůstat čerstvá.
Poznámka: pro účely tohoto článku se zabýváme přímo černou kávou, bez mléka a cukru. Zejména mléčné přídavky výrazně zkracují životnost vaší kávy, protože mléko se rychle kazí, zejména při pokojových teplotách.
Je bezpečné pít den starou kávu?
Existuje řada důvodů, proč můžete skončit s den starou (nebo dokonce několik dní starou) kávou. Možná se snažíte natáhnout rozpočet na kávu, uvařili jste jí příliš mnoho a nechcete s ní plýtvat, nebo dokonce plánujete kávu použít na něco, jako je pečení nebo vaření. (Nebo jste na ni prostě jen zapomněli).
Když se to stane, možná vás bude zajímat, zda je vůbec bezpečné ji po určité době požít a jaký je hraniční bod. Káva je přece jen potravina a téměř vždy existuje ostrá hranice mezi oknem bezpečným pro konzumaci a oknem nebezpečným pro konzumaci.
V případě kávy by se uvařená káva měla vypít do dvanácti hodin, pokud byla ponechána na pultu při pokojové teplotě. Nebude sice chutnat tak čerstvě jako káva stará jen několik minut, ale je poživatelná.
Jakoukoli dobu poté riskujete, že se v kávě začnou množit bakterie, které mohou být zdraví škodlivé. Příliš stará káva může dokonce „zplesnivět“, protože v kávové sedlině roste plíseň.
Pokud si do kávy přidáváte smetanu nebo mléko, pak máte mnohem menší okno bezpečné konzumace, protože mléko při pokojové teplotě rychle mizí: asi čtyři hodiny. Nejenže vám pak káva bude hnusně chutnat, ale pravděpodobně se vám po ní udělá nevolno, nebo ještě hůř.
Pokud přidáváte mléčné výrobky, měli byste je vždy přidat do kávy, kterou hodláte hned vypít, a pokud se k nim nedostanete, vyhoďte je. Možná vás to bude bolet, ale je to lepší, než kdybyste onemocněli.
Můžete kávu dát do ledničky a později ji ohřát?
Děláme to tak téměř se vším ostatním, co je k jídlu: zbytky od večeře nebo oběda jdou do ledničky, aby se snědly později!
A kávu chceme často vychladit, obvykle kvůli pečení. Ale můžete kávu zchladit a pak ji znovu ohřát k pozdějšímu pití?
Je to skvělý způsob, jak prodloužit životnost kávy, takže krátká odpověď zní: ano, můžete. Káva v chladničce vydrží až přibližně tři dny, pokud je uzavřena ve vzduchotěsné nádobě a je čerstvě uvařená, než se do ní dostane.
Stejně jako kávu na pultu ji však nechcete skladovat s již obsaženými mléčnými výrobky, protože mléčné výrobky netrvá dlouho, než se zkazí, a můžete si tak zkrátit třídenní okno (mléko nebo smetanu můžete koneckonců vždy přidat těsně před pitím).
Takto skladovaná káva je obzvláště skvělá pro pečení nebo vaření, protože se nemusíte obávat mírné ztráty chuťového profilu, která je nevyhnutelná.
Takto se skvěle hodí pro chlazení kávy, kterou se chystáte použít v receptu. Ale můžete ji později znovu ohřát? Ano, můžete a nepřijdete tím k žádné újmě. S každou uplynulou hodinou, kdy se káva nekonzumuje, však ztratíte její chuť.
A lidé, kteří ji skladují příliš dlouho, často hlásí „plechovou“ nebo jinak slabě odpornou chuť kávy. Nejlepší je prostě uvařit čerstvou kávu, když vaše stará káva doslouží.
Mějte na paměti, že studená káva chutná úplně jinak než horká, což je dáno povahou interakce mezi horkou vodou a kávovým zrnem. Většina lidí říká, že chutná ploše.
Místo chlazení kávy v lednici je lepší kávu zmrazit ve vaničkách na led a pak ji použít do ledové kávy nebo ledového latté.
Nebo se ještě lépe naučte připravovat kávu vařenou za studena, která má mnohem lepší chuť a vydrží déle než káva vařená za tepla (i když kávu vařenou za studena nelze vůbec ohřívat).
Ať tak či onak, vychlazenou kávu sice můžete ohřát, ale ztratíte tím hodně z její chuti. Předpokládám, že pokud se ji stejně chystáte naložit do cukru a mléka nebo si jen chcete dopřát kofein, příliš na tom nezáleží.
Jestliže jste ale milovníci kávy, představa, že byste dělali něco, co by narušilo její chuť, by pro vás mohla být opovrženíhodná.
Jak dlouho vydrží káva v karafě čerstvá?
Karafa nebo dobře izolovaná termoska (nebo dokonce cestovní hrnek) je dalším dobrým způsobem, jak prodloužit životnost kávy, aniž byste museli obětovat její teplotu.
Karafa nebo džbán mohou udržet kávu dobrou a v některých případech i teplou po dobu až čtyřiadvaceti hodin! Nicméně i tak ztratí chuť čerstvě uvařené kávy jen proto, že už není čerstvě uvařená.
Sám jsem zaznamenal, že moje káva v izolovaném cestovním hrnku vydrží dobrá a přinejmenším teplá asi pět hodin, což je docela slušné, když uvážím, že alespoň jednu z těchto hodin musím do práce dojíždět pěšky v často chladném nebo dokonce studeném počasí. Mějte však na paměti, že do kávy přidávám cukr, který rozhodně mění její chuťový profil!“
Většina lidí, zejména těch, kteří pracují dlouho nebo nechtějí neustále kupovat kávu nebo chodit do kanceláře ke konvici s kávou, však výrazně preferuje používání termosky, protože vydrží horká delší dobu a stále dobře chutná.
Dlouhý příběh, krátce: káva vydrží nejdéle čerstvá v dobré karafě nebo termosce, ale doba, kterou získáte, opravdu závisí na termosce nebo karafě.
To, co hledáte, je taková, která je dobře izolovaná a vyrobená z nerezové oceli nebo skla (zjistil jsem, že nerezová ocel je lepší, protože je pevnější a lépe se čistí). Také se ujistěte, že má těsně přiléhající víko.
Tipy, jak udržet uvařenou kávu co nejčerstvější
- Pokud se chystáte uvařenou kávu skladovat, uložte ji co nejdříve do vzduchotěsné nádoby v lednici
- Kávu co nejdříve vyjměte ze zdroje tepla a uložte ji do izolované nádoby nebo karafy, aby zůstala horká. Příliš dlouhé uchovávání na zdroji tepla zhoršuje její chuť a může dokonce způsobit její „spálení“
- Vždy používejte kávová zrna nebo kávovou sedlinu, které jsou samy o sobě správně skladovány. Káva by měla být skladována na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě, aby byla optimálně čerstvá. Káva také přebírá chuť věcí ve svém okolí, což je další důvod, proč používat vzduchotěsnou nádobu
- Věnujte pozornost datům použitelnosti a pražení na obalech kávy. Káva je sice ještě nějakou dobu po datu minimální trvanlivosti dobrá, ale už nebude mít tak dobrou chuť. A čím blíže k datu pražení káva je, tím lepší bude mít chuť. Ještě lepší je umlít si vlastní kávu a ihned ji použít!“
- Pokud si kávu pravidelně berete na cesty, investujte do dobře izolovaného cestovního šálku nebo termosky. Ano, počáteční náklady mohou být trochu vyšší, ale ušetříte spoustu peněz tím, že nebudete kupovat kávu venku a budete si ji moci vychutnávat mnohem déle během dne
- Pokud máte pochybnosti, vyhoďte ji. Lepší je uvařit si novou konvici.
- A konečně, udržujte svou konvici a nádoby na kávu v čistotě! Pravidelné prohánění směsi octa a vody přes konvici na kávu je skvělý způsob, jak zabránit vzniku usazenin, které by ovlivnily chuť vaší kávy. A nebojte se: pokud konvici poté opláchnete, octová příchuť se vám do kávy nedostane.
Shrnutí
Je pro milovníka kávy něco lepšího než čerstvě uvařený hrnek? Pravděpodobně ne a získat svou dávku čerstvosti opravdu není tak těžké, pokud jste pozorní.
Kávu můžete uchovávat poměrně dlouho, ale časem ztratí chuť a po několika dnech může získat plechovou příchuť.
Pro optimální čerstvost vypijte svůj šálek co nejdříve nebo jej uložte do mrazáku a použijte do studených kávových nápojů.
Teď jdu pít další kávu!