Hovězí maso pochází z mladého skotu. Jejich věk se obvykle pohybuje kolem 6 až 7 měsíců. Tele zůstává teletem až do jednoho roku věku – poté se nazývá hovězí. Maso se pak označuje jako hovězí. Do 8 měsíců má telecí maso světle růžovou barvu. Telecí maso z farmy Peter’s Farm spadá do této kategorie. Složení krmiva, které telata konzumují, závisí na věku zvířat a může ovlivnit barvu telecího masa. Vývoj barvy masa je částečně dán i geneticky. Více informací o druhu krmiva, které telata společnosti Peter’s Farm konzumují, naleznete zde.
Po 8 měsících má maso tmavší barvu a používá se pro něj termín „rosé telecí“. Po 12 měsících věku se maso nazývá hovězí. Tehdy má maso červenou barvu. Hovězí maso pochází z různých plemen mléčného a masného skotu. Dušené a pečené hovězí maso se vaří déle než stejné kusy telecího masa. U steaku a svíčkové je doba přípravy prakticky stejná. Hovězí maso má výraznější chuť než telecí a o něco hrubší strukturu.
Hovězí maso je známé svou vysokou kvalitou, křehkostí a intenzitou chuti. Jemně zrnitá struktura našeho telecího masa umožňuje jeho hmatatelnou křehkost a všestrannou přípravu. Telecí maso je obecně lehce stravitelné a má nízký obsah cholesterolu. Nizozemské centrum pro výživu doporučuje: telecí maso je bohaté na vitaminy a minerální látky, jako je vitamin B1, vitamin D, bílkoviny a železo. Telecí maso je libové, má nízký obsah sodíku a je součástí potravinové pyramidy. Další informace o telecím mase naleznete zde.