Karamel je oblíbenou sladkostí již po staletí. Existuje mnoho způsobů, jak si tento lahodný cukrový výtvor vychutnat, jako polevu na některé zmrzlině, příchuť v nápoji nebo dezertu, polevu na zralém ovoci nebo samotný v celé své krémové, teplé dobrotě.
Výraz „karamel“ má ve skutečnosti dva významy; jeden je nejvyšší stupeň zahřátého cukru, například „karamelizace“, a druhý význam se vztahuje k samotnému cukroví. Ve skutečnosti existuje pět různých termínů, které se používaly v průběhu osmnáctého a devatenáctého století pro kategorizaci způsobů výroby karamelu: hladký, perlový, foukaný, péřový a lámavý neboli casse. Byl to tak delikátní proces, že v šestnáctém století si byli pouze lékárníci dostatečně jistí, aby zvládli různé techniky zahřívání pro výrobu karamelu.
Karamel má také svůj nejstarší původ v karamelu od cukrářů, kteří experimentovali s různými přísadami, které přidávali nebo ubírali z jednoduchého receptu. Místo mléka, jako je tomu u karamelu, se v karamelu používá kokosový olej, který mu dodává jinou chuť a strukturu. Právě mléko v karamelu dodává karamelu krémovou chuť, kterou mnozí znají.
Existuje tolik způsobů, jak karamel namíchat a ochutit, že někteří dokonce experimentují se stávajícími příchutěmi v jiných cukrovinkách, jako je lékořice nebo jahody. Existuje celá řada možností, jak si vychutnat tuto jednoduchou, ale lahodnou sladkost, stojí za to podívat se, co svět nabízí jako vlastní obměnu této klasiky.
