Pokud jste paleo a chtěli byste si pochutnat na pěkně křupavých chipsech s guacamole nebo salsou, tady je rychlý a snadný bramborový chips, který si můžete připravit doma ze zelených plantainů a trochy kokosového oleje…
Plantány – neplést s běžnými žlutými „dezertními“ banány – jsou základem kuchyně Latinské Ameriky, střední Afriky, Indie, Asie a Karibiku. Když se zelené plantainy uvaří, chutnají úžasně jako běžné bílé brambory. To proto, že škrob uvnitř plantejnu se zelenou slupkou se ještě nezměnil na cukr.
Plantejny jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny – ve skutečnosti obsahují více vitamínu A, C a draslíku než běžné banány! A přestože jsou zelené plantejny škrobnaté, mají nízký glykemický index – v podstatě se vyrovnají sladkým bramborám.
Pustíme se tedy do přípravy těchto lahodných plantejnových chipsů?
Na tento recept potřebujete zelené banány… žluté a černé banány jsou zralejší a je lepší je šetřit na sladší pokrmy.
Zelené banány mají tvrdou vnější slupku a neloupou se zdaleka tak snadno jako banány. Zde je návod, jak na to: Nejprve odřízněte oba konce banánovníku. Poté slupku podélně nařízněte nožem alespoň na třech různých místech. Nyní uchopte části slupky a oloupejte je.
Pokud se vám po naříznutí slupka stále nedaří odstranit, namočte naříznuté banány na několik minut do velmi horké vody a zkuste to znovu. Zbylé nepoddajné kousky slupky odstraňte škrabkou na brambory.
A nebojte se, pokud slupku proříznete a proniknete do dužiny plantainů – mně se to stalo několikrát a stejně se usmažily v pořádku.
Jakmile budete mít plantainové hranolky oloupané, nakrájejte každý šikmo na tenké plátky. Nyní je můžete rychle osmažit na pánvi s mělkou vrstvou rozpáleného kokosového oleje. (Úplný návod najdete v receptu níže.)
Zajistěte, abyste tyto malé kluky osolili, jakmile je vyndáte z pánve a položíte na papírovou utěrku – jinak se na ně sůl nepřichytí.
Vyzkoušejte si plantainové chipsy s těmito recepty pro paleo nováčky:
Paleo mexický vrstvený dip
Recept zde
Dýňovo-zeleninový dip
Recept zdeSpiced Granola recept zde
Easy Paleo Nachos
recept zde
Pozn. překl, že křupavost plantainových chipsů zmizí poměrně rychle, takže pokud se chystáte na chipsy se salsou nebo podobný pokrm, budete si je chtít vychutnat co nejdříve. I později budou chutnat dobře, ale rozhodně budou křehčí.
(Pokud opravdu potřebujete, můžete jim křupavost vrátit druhý den několika minutami v troubě vyhřáté na 450 °C.)
Kromě toho, že jsem si připravila misku zdravých plantainových chipsů na paleo svačinu, jsem některé z těchto chipsů použila v novém receptu na paleo müsli, o který se s vámi ráda podělím ještě tento týden… takže se na něj těšte!
Doufám, že se vám tento rychlý a snadný recept na paleo plantainové chipsy bude líbit!
Vytisknout
Paleo recept na plantainové chipsy
Složení
- 2 zelené plantejny – oloupané
- 1/2 šálku rozpuštěného kokosového oleje – podle velikosti pánve můžete potřebovat více nebo méně
- Mořská sůl do podle chuti – nebo jiné koření podle vlastního výběru, například chipotle prášek nebo papriku
-
Každý plantain oloupejte tak, že nejprve odříznete konce a na několika místech podélně naříznete slupku, pak oloupejte
-
Každý oloupaný plantain vezměte a nakrájejte šikmo na tenké plátky
-
Na pánvi na středním ohni rozehřejte mělkou vrstvu kokosového oleje
-
Plátky opatrně vložte do horkého oleje (pánev nepřeplňte). Plátky by měly jemně syčet a pohybovat se, pokud je teplota správná
-
Smažte plátky 2 minuty nebo méně z každé strany – když získají zlatavou barvu a mají trochu hnědé okraje, jsou hotové
-
Vyjměte plátky stěrkou nebo děrovanou lžící, a položte je na papírové utěrky, aby se osušily
-
Po vyjmutí je ihned osolte, aby se sůl na hranolky přilepila
-
Vychutnejte si je brzy po upečení, aby byly maximálně křupavé
.