Poznejte chlebovník, jednu z původních havajských potravinářských plodin, která je místní potravinou již téměř tisíc let! ‚Ulu neboli chlebovník je neuvěřitelně všestranná potravina, kterou lze připravit mnoha kreativními a chutnými způsoby. Díky svým nutričním hodnotám a skutečnosti, že se jedná o jednu z nejudržitelnějších a k životnímu prostředí nejšetrnějších potravin na planetě, je zdravým doplňkem téměř každého jídelníčku*.
Proč ‚ulu?
Je pro vás dobré.
‚Ulu má nízký obsah tuku, nízký glykemický index, není geneticky modifikované a neobsahuje lepek. Je vynikajícím zdrojem vlákniny, bílkovin a základních vitamínů a minerálů a nabízí zdravější alternativu ke škrobům, jako jsou brambory, pšenice a bílá rýže. ‚Ulu je tak univerzální, že z ní můžete připravovat polévky, saláty, dušená jídla, nákypy, lasagne, hamburgery, humus, nakládanou zeleninu, noky – dokonce i bezlepkovou mouku a zdravější verze chipsů, chleba, čokoládové pěny a zmrzliny!“
. Podívejte se na naše recepty
Je prospěšná pro životní prostředí a potravinovou bezpečnost
„Ulu je jednou z mála základních plodin na světě, která roste na víceletých stromech, takže se nemusí každý rok přesazovat. Ve skutečnosti může jeden strom ‚ulu žít 50 až 100 i více let a ročně vyprodukovat stovky, dokonce i přes tisíc kilogramů ovoce! Tyto velké, majestátní stromy pomáhají vázat uhlík, snižují potřebu obdělávání půdy nebo hubení plevelů a díky své odolnosti vůči horku a suchu jsou oblíbenou ovocnou plodinou v tropických komunitách, které jsou nejvíce ohroženy hladomorem a změnou klimatu.
Je to víc než jen jídlo
Prakticky každá část stromu ‚ulu má užitečný účel. Dřevo je lehké, takže je ideální pro stavbu lodí a domů. Při spalování na dobře větraných místech venku poskytují samčí květy ‚ulu přírodní odpuzovač komárů**.
Šťávu stromu a plodů lze použít jako lepidlo, k ošetření ran a jako tmel a hydroizolační prostředek. Kůru stromů lze sklízet pro výrobu papíru a látek, jako je například tkanina kapa.
Vracíme ‚ulu zpět
V posledních 100 letech ustoupilo ‚ulu a mnoho dalších havajských kulturních plodin do pozadí ve prospěch dovážených, vysoce zpracovaných továrních potravin, což mělo negativní dopad na místní ekonomiku a zdraví obyvatel. S oživením zájmu o práva původních obyvatel a místní, národní a globální potravinové systémy v posledních desetiletích získávají tradiční havajské plodiny pozornost a dynamiku. Založili jsme družstvo Hawai’i ‚Ulu Cooperative, abychom se podělili o znalosti o tomto pozoruhodném ovoci a usnadnili obyvatelům a návštěvníkům ostrova hledání, vaření a celoroční užívání ‚ulu. Pomůžeme vám vychutnat pravou chuť ostrovů – z našich stromů až na váš stůl.
*Před jakoukoli změnou jídelníčku se prosím poraďte se svým lékařem nebo odborníkem na výživu.
**’Květy ‚ulu by se nikdy neměly spalovat v interiéru. Vzniklý repelent vylučuje silnou chemickou látku a při vdechnutí může být škodlivý.
