Kalona® SuperNatural™ nabízí nehomogenizované mléko, protože věříme, že mléko by se mělo zpracovávat co nejméně a konzumovat v co nejpřirozenějším stavu.
Homogenizace je mechanický proces, který přeměňuje dvě oddělené složky plnotučného čerstvého mléka – smetanu a nízkotučné mléko – na jeden hladký nápoj. Za tímto účelem se čerstvé mléko zahřívá a čerpá přes malé trysky pod vysokým tlakem. Tlak roztrhá tukové kuličky smetany na malé částečky, které se pak rovnoměrně rozptýlí v nízkotučném mléce. Tyto drobné částice tuku jsou velmi náchylné ke žluknutí, ale pasterizace zabraňuje tomu, aby se homogenizované mléko zkazilo. Nehomogenizované mléko tímto procesem neprochází a zanechává vám lahodnou smetanovou polevu, na které si můžete pochutnat!“
Smetanová poleva
Protože většina z nás byla vychována na homogenizovaném mléce, možná nevíme, co můžeme očekávat, když si koupíme svou první láhev nehomogenizovaného mléka. Čerstvé nehomogenizované mléko se po 12-24 hodinách ležení rozdělí na vrstvu lehké smetany s vysokým obsahem tuku (někdy nazývanou „smetanový vršek“) a mnohem větší, hustší vrstvu nízkotučného mléka. Časem smetana zhoustne a po několika dnech může téměř ztuhnout do podoby smetanové „zátky“. To je přirozený jev u nehomogenizovaného mléka. Když lahví zatřesete, zátka se uvolní a rozpadne se do mléka, ačkoli mnoho lidí si ji rádo vybírá lžičkou do kávy nebo si ji dává na cereálie jako zvláštní pochoutku.
Chuť
Nehomogenizované mléko má také přirozeně sladší chuť než homogenizované mléko, protože plnotučná smetana má hedvábnou strukturu, která se rozpadem tukových kuliček ztrácí. Má také bohatší chuť!
Dozvíte se více o homogenizaci!
.