Hamburger
Na farmě Mack Brook Farm to není jen „to, co zbylo“ po všech ostatních porcích. Existuje několik kusů, které samostatně neprodáváme, protože je meleme do hamburgerů. Věříme, že právě to dodává našim hamburgerům vynikající chuť. „Nejlepší hamburger, jaký jsem kdy jedl!“ je nejčastější reakce našich zákazníků.
Chuck
Chuck se obvykle používá na pečeně a guláše nebo se mele do hamburgerů. Pečeně Chuck a dušené maso jsou plné chuti a jsou ideální pro pomalé vaření. Na jednu stranu hovězího masa Chuck připadá asi 50 liber.
Žebro
Z žebra se získává křehké, šťavnaté maso. Lze jej porcovat na stojaté žebírkové pečeně nebo žebírkové steaky. Na jednu stranu hovězího masa připadne asi 10 kilogramů žebra.
Kýta
Tato část hovězího masa je obecně považována za nejlepší. Z Loinu můžete získat Porterhouse, T-Bones, NY Strips a Filet Mignon. Pokud kupujete stranu hovězího masa a chcete svíčkovou vcelku nebo nakrájenou na steaky Filet Mignon, automaticky to znamená, že dostanete NY Strip steak. NEBO si můžete vyžádat steaky T-Bone a Porterhouse, které mají kus svíčkové na jedné straně kosti. Z tohoto důvodu není možné požadovat Filet Mignon spolu se steaky Porterhouse a T-Bone. Na jednu stranu hovězího masa připadne asi 15 kilogramů Loin.
Sirloin
Sirloin je velmi aromatická část hovězího masa. Tu naši krájíme na dvoukilové steaky nebo na centimetrové kostky na guláš nebo kebab. Svíčková představuje asi 10 kilogramů na jednu stranu hovězího masa.