Brioška je druh chleba, který se často objevuje v receptech, zejména v receptech na chlebový nákyp a francouzské toasty, kde můžete chtít přidat do hotového výrobku trochu více bohatosti. Čím se však brioška liší například od běžného sendvičového chleba? Brioška je obohacený francouzský chléb, což znamená, že těsto obsahuje vysoký podíl tuku. Přidáním přísad, jako je mléko a olej, se těsto obohatí. V případě briošky je těsto obohaceno velkým množstvím másla a vaječných žloutků. To dává chlebu velmi jemnou, velmi měkkou drobenku a téměř vločkovou strukturu, navíc se kůrka po upečení zbarví do tmavě zlaté barvy.
Brioche se často používá do sladkých pokrmů, což vede k dojmu, že chléb je sladký. Ve skutečnosti chléb obvykle neobsahuje vůbec mnoho cukru; ve sladkých pokrmech se objevuje díky své bohaté struktuře a máslové chuti. Stejně dobře se brioška hodí i do slaných pokrmů, kde může její máslovost opravdu vyniknout.
Pokud si brioškové těsto připravujete sami, je nejjednodušší použít stojanový mixér, protože trvá poměrně dlouho, než se do těsta zapracuje všechno máslo, a s těstem se při práci poměrně špatně manipuluje. Naštěstí jakmile je prvotní těsto připraveno a vykyne, s brioškou se snadno pracuje a peče. Pak si můžete bochník vychutnat tak, jak je, nebo ho použít do některého ze svých dalších výtvorů.