Bhindi fry recept – Jednoduché, chutné a zdravé smažené okra/bhindi. Okra známá také jako ladies finger je zelenina hojně používaná v indické kuchyni k přípravě různých pokrmů, jako je sambar, kari, čatní, smažený pokrm a guláš. Tento smažený pokrm bhindi se jednoduše připravuje smažením zeleniny za stálého míchání a poté se lehce okoření. Podává se s obyčejnou rýží, roti nebo čapátí.
Já doma bhindi připravuji často, protože moje děti ho milují v jakékoli podobě. Většinou skončím u přípravy smažených pokrmů, které podávám s roti, rýží, sambarem nebo rasamem.
Někdy ji také podáváme s tvarohovou rýží. Smažené bhindi dělám pokaždé s jiným kořením, protože moje děti nemají rády opakování téhož. Recept, o který jsem se zde podělila, je jedním z chutných způsobů přípravy bhindi.
Není mnoho způsobů, jak připravit bhindi fry. Lze ho však dochutit nebo ochutit různými přísadami. Použití garam masaly, čerstvého kokosu nebo jiných kořenících prášků jsou některé z nich.
Často dělám bendakaya vepudu po andhránsku s kokosem a praženými arašídy, která je u nás doma oblíbená.
Tento bhindi fry je ochucený praženými & drcenými arašídy, kokosem & sezamem, který zvyšuje výživovou hodnotu pokrmu. Vyjde velmi chutné a aromatické.
Pokud si hlídáte váhu, můžete arašídy vynechat a použít kokos nebo sezam. Můžete také vynechat všechny tři a jen posypat garam masalou. Zde je několik tipů, které vám mohou pomoci:
- Tipy
- Můžu bhindí smažit na vzduchu nebo péct?
- Příprava na smažení bhindi
- Jak připravit bhindí smaženici
- Příprava ořechového prášku na smažení bhindi
- Karta receptů
- Recept na smažené bhindi
- Složení (US cup = 240ml )
- na pražení nebo použít ¾ lžičky garam masaly
- Návod
- Příprava
- Jak připravit bhindí smaženici
- Video
- Informace o výživových hodnotách (pouze odhad)
Tipy
- Před krájením bhindi dobře opláchněte a osušte kuchyňským ubrouskem nebo utěrkou. Tím zabráníte jejich osliznutí při krájení a smažení.
- Používáte-li ke smažení mraženou okru, rozložte ji na chvíli na kuchyňské utěrky, aby se přebytečná vlhkost snížila nebo absorbovala utěrkami. Do jisté míry to pomáhá snížit slizkost při vaření.
- Můžete klidně vynechat můj kořenící prášek uvedený v receptu níže a použít jakýkoli jiný kořenící prášek, například arašídový podi, lněný podi, idli podi nebo chutney podi.
Můžu bhindí smažit na vzduchu nebo péct?
Ano. Nakrájené bhindí můžete také prvních pár minut péct nebo smažit na vzduchu, aby se na pánvi rychleji uvařily. V troubě/vzduchové fritéze většina slizu jen zaschne.
Tyto způsoby jsou dobré, když děláte toto smažené bhindi ve velkém množství. Ujistěte se, že je nakrájíte alespoň na ½ palce, jinak budou příliš suché. Po usmažení na vzduchu nebo upečení postupuj podle receptu tak, jak je, a přidej je k temperování.
Ve fritéze na vzduchu je udržuji 4 minuty při teplotě 160 C (320 F). Při příliš dlouhém uchovávání budou suché & bez života. Dělím se s vámi o to, co se mi osvědčilo. Možná budete muset čas upravit, protože záleží na vaší fritéze. Já je před smažením na vzduchu pokapu trochou oleje.
Chceš-li je upéct v troubě, vyklop je na trochu oleje a rozprostři je na vymaštěný alobal. Pečeme při teplotě 180 C (350 F) 5 až 6 minut. Vyvaruj se příliš dlouhého pečení, vysušily by se.
Můžeš také zkontrolovat
Bhindi do pyaza
Snadná bhindi masala
Bhindi ki sabzi
Vendakkai poriyal
Příprava na smažení bhindi
1. Smažte bhindi na oleji. Opláchněte bhindi pod tekoucí vodou. Scedíme je do cedníku a osušíme kuchyňskou utěrkou nebo kapesníkem.
2. Nakrájíme je na půlcentimetrové kousky a dáme stranou. Pro větší pohodlí při krájení použij kuchyňský ubrousek, kterým otřeš sliz z nože.
Jak připravit bhindí smaženici
3. Na pánvi rozehřej olej a kmín. Použila jsem zde asi 2,5 lžíce, protože jsem nepoužila nepřilnavou pánev. Pokud použiješ nepřilnavou pánev, můžeš ho snížit na 1,5 lžíce.
4. Když začne jeera prskat, přidej nasekané bhindi a na středním plameni osmahni.
5. Na oleji osmahni bhindi. V pravidelných intervalech stále míchejte. Při nadměrném míchání bude bhindi více slizké, takže to dělejte podle potřeby. Bhindi začne být po minutě slizké. Pro snížení slizkosti obvykle pokropím trochu citronové šťávy, ale tentokrát jsem to neudělala.
Příprava ořechového prášku na smažení bhindi
6. Z receptu můžete vynechat arašídy a použít pouze kokos nebo sezam. Můžete také použít jen garam masalu a všechny tyto tři ingredience vynechat.
7. Zatímco se bhindi smaží, opražte arašídy a česnek na středním plameni dozlatova.
8. Vypněte oheň a přidejte kokos a sezam. Použila jsem zde také trochu kmínu. Lehce smažte asi minutu.
9. Smažte na oleji. Úplně je zchlaďte a vytvořte z nich hrubý prášek.
10. Zpracujte je na hrubý prášek. Když jsou bhindí hotové, zjistíte, že už nejsou slizké. V této fázi přidejte sůl a kurkumu. Dobře promíchejte.
11. Vložte bindi do mísy. Do středu pánve nalijte 1 lžičku oleje. Přidejte do něj červené chilli. Nechte chilli prášek smažit na oleji asi 10 sekund.
12. Krátce opečte chilli prášek na oleji. Pak ji dobře promíchejte s bhindou. V případě potřeby smažte další 3 až 4 minuty. Já bhindí raději nepřevařuji, takže jsem dále nesmažila.
13. Po uvaření se bhindí rozdělí na dvě části. Přidej arašídový prášek.
14. Přidej arašídový prášek. Dobře promíchejte s bhindou. Není třeba ji dále vařit.
Smažené bhindi si vychutnejte s rýží nebo roti.
Související recepty
Karta receptů
.
Recept na smažené bhindi
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.krok za krokem nad kartou s receptem
Složení (US cup = 240ml )
- ▢ 500 gramů okry (bhindi, ladies finger)
- ▢ 2 polévkové lžíce oleje nebo podle potřeby
- ▢ ½ čajové lžičky kmínu (jeera)
- ▢ 1 rozkrojené zelené chilli (vynechte, pokud připravujete pro děti)
- ▢ ½ čajové lžičky soli (upravte podle chuti)
- ▢ ⅛ lžičky kurkumy
- ▢ ¾ až 1 lžička červeného chilli (pro děti – ¼ až ½ lžičky)
na pražení nebo použít ¾ lžičky garam masaly
- ▢ 1½ lžíce arašídy
- ▢ 1½ lžíce strouhaného kokosu (volitelně) (jakýkoli – nejlépe chutná kopra)
- ▢ 1 lžíce bílého sezamu (volitelně)
- ▢ 1 až 2 stroužky česneku
- ▢ ½ čajové lžičky kmínová semínka (jeera)
Příprava
- ▢
Vyberte okru nebo bhindi, které jsou mladé a měkké. Dobře je omyjte pod tekoucí vodou.
- ▢
Osušte je na cedníku. Otřete je čistou kuchyňskou utěrkou nebo kapesníky.
- ▢
Odřízněte oba konce a vyhoďte je. Nakrájejte je na půlcentimetrové kousky. Odlož stranou.
Jak připravit bhindí smaženici
- ▢
Nalij na pánev olej. Když se olej rozpálí, přidejte půl lžičky kmínu a nechte je rozprsknout.
- ▢
Poté přidej nakrájené bhindi a 1 rozříznutou zelenou papričku.
- ▢
Začni je smažit na oleji na středním plameni. Mícháme tak často, jak je potřeba. Při nadměrném míchání mohou být slizčí.
- ▢
Tento krok můžete vynechat a použít pouze garam masalu. Zatímco se bhindí smaží, v jiné pánvi na středním plameni nasucho opražte arašídy a česnek, dokud nezezlátnou a nebudou aromatické. Poté přidejte kokos a sezam (obojí není povinné). Nakonec přidejte jeeru. Smažte jen minutu. Když sezamová semínka začnou prskat, vypněte sporák. Nechte zcela vychladnout. Udělej z něj hrubý prášek.
- ▢
Když se bhindi srazí a přestane být slizké nebo lepkavé, přidej sůl a kurkumu.
- ▢
Smaž, dokud není bhindi hotové podle tvých představ. Já obvykle bhindi sundávám, když už není slizké.
- ▢
Do středu pánve nalijeme 1 lžíci oleje, do oleje přidáme mleté chilli.
- ▢
Dobře promíchej a smaž bhindi další 2 minuty, dokud nezmizí syrový zápach chilli.
- ▢
Nyní přidej mleté arašídy a dobře promíchej.
- ▢
Smažené bhindi podávej s rýží nebo roti jako přílohou.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1×, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotografického návodu krok za krokem a rad nad kartou receptu.
Video
Informace o výživových hodnotách (pouze odhad)
.
© Swasthi’s Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ
.