Bezobsažná bezlepková sekaná

Představte si svá oblíbená komfortní jídla.

Co vás napadne jako první? Je ve vaší top trojce sekaná?

Vím, že pro mého manžela ano.

Vždycky pořád mluví o sekané. Když vyrůstal, jedl ji pravidelně, takže tento klasický pokrm má v jeho srdci zvláštní místo.

Na druhou stranu si myslím, že jsem ji sama zkusila udělat, až když jsem už byla po vysoké škole.

Nebyla jsem jí tak nadšená jako můj manžel v dětství. Ale přesto je trochu šílené, že mi to trvalo tak dlouho, když uvážím, jak snadno se dělá.

Prostě všechno smícháte v míse, vytvarujete bochník (nebo ho hodíte do formy) a upečete.

Recepty nejsou o moc jednodušší než tohle!

Toto je také finančně nenáročné jídlo podávané spolu s bramborovou kaší nebo škrobem podle vašeho výběru a zdravou zeleninou vařenou v páře nebo pečenou, například zelenými fazolkami.

Nevím, proč s tím můj mozek na vysoké škole nepočítal, ale po vysoké škole, kdy jsem se musela starat o ochromující splátky studentských půjček, to bylo vítané zpestření mého repertoáru při večeři.

Myslím, že jsem váhala i proto, že sekaná, kterou dělala moje maminka a teta, byla vždycky tvrdá, jako cihla.

Suchá, drobivá a prostě fuj, bez ohledu na to, kolik kečupu jsem na ni namazala nebo kolik omáčky jsem na ni nalila.

To nikdo nechce. Ale tohle je jiné.

Jakmile jsem našla ten správný recept, všechno se změnilo. Okamžitě jsem pochopila, kvůli čemu je kolem něj tolik povyku, a stal se receptem, po kterém neustále sahám, znovu a znovu.

Klasický recept navíc dostal jednoduchou bezlepkovou úpravu, takže si na něm může pochutnat celá rodina.

Ať už jste zkušený profesionál v přípravě nízkosacharidových jídel, nebo je pro vás vyřazení lepku z jídelníčku novinkou, věřte mi, že si tento recept zamilujete.

Na malé výměně ingrediencí, která se zde provádí, není nic složitého a výsledný produkt je stejně šťavnatý, křehký, aromatický a lahodný jako klasická verze, na kterou tak rádi vzpomínáte.

Ať už se rozhodnete pro přípravu s bezlepkovými ovesnými vločkami nebo strouhankou, příprava je velmi snadná a určitě se stane hitem.

Tipy, jak udělat tento recept úžasným

Hledáte pár dalších tipů, jak zajistit, aby tato klasika bezlepkového komfortního jídla byla co nejúžasnější? Žádný problém!

• Místo bezlepkové strouhanky můžete použít bezlepkový oves.
• Nemáte po ruce ani jedno z toho? Vyrobte si vlastní strouhanku v kuchyňském robotu.
• Dvakrát zkontrolujte, zda jsou všechny vaše ingredience certifikované jako bezlepkové, aby je mohli bezpečně konzumovat i lidé s celiakií, alergií na pšenici nebo nesnášenlivostí lepku.
• Důrazně doporučuji použít 80% libové mleté hovězí maso, aby byl hotový koláč šťavnatý a přitom nebyl příliš mastný. V případě potřeby můžete použít libovější, až 93%.
• Pokud chcete, můžete zeleninu vynechat, ale podle mého názoru dodá pokrmu příjemnou vlhkost.
• Ujistěte se, že zeleninu nakrájíte najemno – masová směs se rozpadne, pokud budou kousky příliš velké.

Zelenina z konzervy je také skvělý způsob, jak do rodinného jídla propašovat trochu výživově bohaté dobroty navíc, pokud máte doma vybíravé jedlíky.

Jak poznám, že je sekaná uvařená?

Nejlepší způsob, jak zjistit, že je sekaná uvařená, je vyzkoušet vnitřní teplotu pomocí teploměru na maso.

Pokud vložíte teploměr do středu, je maso hotové, když zaznamená 160˚F. Nedotýkejte se pánve špičkou teploměru, abyste získali co nejpřesnější údaje.

Co bych měl k tomuto jídlu podávat?

Osobně mám rád klasickou kombinaci bramborové kaše a zelených fazolek podávaných spolu s tlustými plátky domácí sekané. Existuje však mnoho dalších možností, které je třeba zvážit.

Tady jsou některé další mé oblíbené bezlepkové pokrmy:

• Parmezánové a česnekové hranolky do trouby
• Citronové baby brambory
• Hnědá rýže nebo quinoa
• Vařená zelenina, např. chřest v tlakovém hrnci nebo karamelizovaná růžičková kapusta
• Creamed spinach nebo collard greens
• Salát

Ještě máte hlad? Tuto sekanou můžete mít na stole za méně než hodinu, a zatímco bude v troubě, připravte si přílohy.

Tisk

Vaření podle čísel…

Krok 1 – Zeleninu nakrájejte najemno a odměřte zbývající ingredience

Oloupejte a nakrájejte najemno tolik cibule, abyste měli 1/4 hrnku. Já jsem na to použila asi 1/4 velké cibule.

Propláchněte a osušte zeleninovou směs, pokud ji používáte.

Dále nakrájejte zeleninu. Můžete ji nakrájet najemno na prkénku, ale já ji nejraději házím do kuchyňského robotu nebo mixéru a pulzuju, dokud není jemně nasekaná.

Odměřte všechny zbývající ingredience podle seznamu surovin.

Vejce raději rozklepnu do malé misky, abych mohla v případě potřeby snadno odstranit případné úlomky skořápky, než abych je v dalším kroku rozklepla přímo do mísy, která je naplněna ostatními ingrediencemi.

Předehřejte troubu na 400˚F. Plech na pečení vyložíme alobalem a pak ho lehce postříkáme olejem na vaření.

Můžeme také vyložit formu na bochník dvěma kusy alobalu a dbát na to, aby okraje přesahovaly přes boky – vytvoříme tak závěs, který usnadní vyjmutí z formy, když je hotovo. Postříkejte ho sprejem na vaření a dejte stranou.

Krok 2 – Udělejte sekanou

Ve velké míse smíchejte všechny ingredience kromě 2 lžic kečupu. Přísady dobře promíchejte – myslím, že nejlepší je zde použít ruce.

Vyklopte hovězí směs na připravený plech a vytvarujte ji do tvaru bochníku.

Pokud používáte bochníkovou formu, přidejte směs do formy a mírně ji přitlačte, uhlaďte vrch a ujistěte se, že mleté hovězí maso sahá až do rohů.

Vrch bochníku rovnoměrně potřete zbylým kečupem.

Krok 3 – Pečení

Pokud používáte plech, vložte ho do trouby a pečte 30 až 40 minut. Když je sekaná propečená, vnitřní teplota po vložení teploměru do středu masa zaznamená 160˚F.

Pokud používáte plech, budete ji muset péct o něco déle. Po 45 minutách zkontrolujte teplotu bochníku. Pokud stále potřebuje více času, pokračujte v pečení po 10 minutách, dokud nebude propečený.

Před krájením a podáváním ho nechte 5 minut odpočívat na pánvi.

Můžu to zmrazit?

Ano, můžete!

Tuto sekanou můžete snadno zmrazit, a to buď před pečením, nebo až po upečení.

Chcete-li ji zmrazit před pečením, vytvarujte maso do bochánku, pevně ho zabalte do fólie nebo plastové fólie a poté ho vložte do sáčku do mrazničky.

Takto ji můžete zmrazit až na 3 měsíce. Přes noc ho rozmrazte v chladničce a upečte podle návodu.

Pro zmrazení po upečení nezapomeňte bochník nechat zcela vychladnout, než ho zabalíte. Vyjměte ji z pánve, pevně ji zabalte do fólie nebo plastové fólie a poté ji vložte do sáčku do mrazničky.

Předem upečenou sekanou lze také zmrazit až na 3 měsíce. Rozmrazte ji stejným způsobem, který jsem popsal výše.

Další možností je nechat sekanou vychladnout a poté ji nakrájet na plátky. Ty můžete zabalit a zmrazit jednotlivě pro snadné bílkovinné jídlo na všední večer, které můžete ohřát v mikrovlnné troubě, a zbytky sekané se také skvěle hodí na sendviče.

Tento recept můžete vyzkoušet i ve formě muffinů pro snadné jídlo s kontrolovanou porcí.

Chcete ještě více klasického komfortního jídla, které neobsahuje lepek? Vyzkoušejte příště tyto recepty:

• Klasické ratatouille
• Mrkev, duhový mangold a červené brambory Dal
• Fazolová a zelená polévka po italsku

Jaké jsou vaše oblíbené přílohy, které můžete podávat k sekané? Řekněte nám to v komentářích níže. Až tento recept vyzkoušíte, určitě se vraťte a ohodnoťte ho.

34shares

• Facebook8
• Twitter
• Pinterest26

Fotografie Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. VŠECHNA PRÁVA VYHRAZENA. Další podrobnosti naleznete v našich smluvních podmínkách. Původně zveřejněno 11. srpna 2013. Naposledy aktualizováno 2. října 2020. S dalšími texty a úpravami Allison Sidhu.

Nutriční informace pocházejí z databáze známých generických a značkových potravin a přísad a nebyly sestaveny registrovaným dietologem ani předloženy k laboratornímu testování. Měly by být považovány za přibližné.

O Meghan Yager

Meghan Yager je závislá na jídle, která se stala spisovatelkou o jídle a cestování s láskou k vytváření nekomplikovaných, gurmánských receptů a hltání všeho, co svět nabízí. Jako autorka blogu o jídle a cestování Cake ‚n Knife se Meghan zaměřuje na jedinečné gurmánské zážitky z celého světa, které si můžete vychutnat přímo doma ve své kuchyni.

.