Articles

Banánový koláč s vanilkovou krustou

admin0
  • Sdílet
  • Pin
  • Twitter
  • Yummly

Pokud hledáte koláč, který je krémový, ale přesto se dá krájet, pak je tento banánový koláč s vanilkovou oplatkovou krustou receptem, který hledáte!

Domácí vanilková oplatková krusta

Nemusíte na koláčky použít můj recept na domácí vanilkové oplatky, ale jejich chuť je mnohem lepší než u kupovaných koláčků. Doporučuji vám vyzkoušet je podle tohoto receptu.

Vím, že je docela jednoduché koupit si předpřipravenou sušenkovou krustu, ale je také docela snadné vyrobit si vlastní domácí verzi. Je to doslova sušenková drobenka, trocha cukru a trochu rozpuštěného másla, pak se to asi 15 minut peče. A je to! Super jednoduché.

Banánová náplň

Banánová náplň je vyrobena z banánového krému z čerstvých banánů pro tu nejlepší banánovou chuť. Do náplně jsou přidány 2 lžíce kukuřičného škrobu, což je tak akorát na zpevnění náplně pro pěkné a čisté plátky koláče, ale stále dostatečně krémové, aby nevznikla želatinová náplň.

Šlehačka

Nedejte se zastrašit domácí šlehačkou, zejména touto. Stačí nasypat cukr, špetku soli, hustou smetanu a vanilkový extrakt do mísy mixéru a šlehat, dokud nebude světlá, hladká a nadýchaná, asi 4 minuty.

Zdobení

Na povrchu nemusíte dělat nic náročného, ale pokud byste chtěli, použila jsem pipetovací špičky Wilton č. 1M a č. 32 a šlehačku rozdělila mezi dva pipetovací sáčky a pipetovala jednoduché růžičky a hvězdičky. K dokončení vzhledu jsem také použila bílé dražé ve dvou velikostech.

Připravit předem

Banánový koláč s vanilkovou oplatkovou krustou je snadný na přípravu, ale potřebuje čas na chlazení a zchlazení. Takto vypadal můj rozvrh při přípravě tohoto koláče.

Den 1: Připravte si domácí vanilkové oplatky

Den 2: Připravte si korpus a nechte ho vychladnout. Poté připravte náplň a nechte ji vychladnout.

Den 3: Těsně před podáváním připravte šlehačku a ozdobte.

Spojte se

The Cake Chica je na Facebooku, kde sdílí náhledy na chystaný recept, a také na Instagramu pro vaše foodporno touhy a na Pinterestu pro vaše potřeby připínání receptů!

Může se vám také líbit

Banánový koláč s cihlovým krémem

Dýňový koláč se zázvorovou krustou

Převzato z knihy The Perfect Pie od America’s Test Kitchen

Složení

Speciální nástroje

    .

  • Kuchyňský robot
  • 9palcový talíř na koláč
  • Síto
  • Teploměr na cukroví
  • Sáčky na sypání (volitelně)
  • Tipovací špičky č. 1M a č. 32 (nepovinné)

VANILKOVÉ OPLATKY

  • 34 Domácí vanilkové oplatky nebo kupované v obchodě, (asi 2 šálky drobků)
  • 3 lžíce krystalového cukru
  • 5 lžic nesoleného másla, rozpuštěné a vychlazené

BANÁNOVÝ KRÉMOVÝ KOLÁČ

  • 5 zralých banánů
  • 4 lžíce nesoleného másla, rozdělené
  • 2 ½ šálku půl na půl
  • ½ šálku (3.5 uncí) plus 2 lžíce krystalového cukru
  • 6 velkých žloutků
  • ¼ lžičky kuchyňské soli
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu

    • .

  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 2 lžíce pomerančové šťávy

ŠLEHAČKA

  • ½ šálku (4 unce) krystalový cukr
  • špetka soli
  • 1 ½ šálku (12 uncí) husté smetany
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu

Návod

VANILKA WAFER CRUST

  1. Nastavte rošt trouby do střední polohy a vyhřejte troubu na 325 stupňů. V kuchyňském robotu zpracovávejte vanilkové oplatky a cukr asi 30 sekund, dokud se nevytvoří jemné drobky. Posypte je rozpuštěným máslem a asi 5krát pulzujte, aby se spojily.
  2. Vylijte směs na koláčový talíř a pomocí dna odměrky přitlačte drobky do rovnoměrné vrstvy na dno a boky koláčového talíře. Pečte asi 18 minut nebo dokud drobky nezačnou hnědnout. Koláčovou placku nech vychladnout na mřížce.

BANÁNOVÝ KRÉMOVÝ KOLÁČ

  1. Oloupej a nakrájej 2 banány na plátky silné asi ½ palce. Ve středně velkém hrnci rozpusťte 1 lžíci másla na středně vysoké teplotě. Přidejte nakrájené banány a vařte, dokud nezačnou měknout, asi 2 minuty. Přidejte půl na půl a přiveďte k varu asi na 30 sekund. Odstavte z ohně a nechte 40 minut odstát.
  2. Ve velké míse vyšlehejte cukr, žloutky a sůl, dokud se nespojí. Přidejte kukuřičný škrob a prošlehejte. Vychladlou směs půl na půl přelijte přes jemné sítko přes žloutkovou směs a dbejte na to, abyste netlačili na banány. Prošlehejte do spojení a vyhoďte uvařené banány.
  3. Přendejte směs do středně velkého hrnce a přiložte k němu cukrářský teploměr. Vařte směs na mírném ohni za stálého šlehání, dokud směs nedosáhne 180 stupňů, asi 4 až 6 minut. Odstavte z ohně a zašlehejte vanilku a zbývající 3 lžíce másla. Náplň přendejte do mísy a přímo na ni položte kousek plastové fólie a nechte ji asi 1 hodinu chladit v chladničce.
  4. Zbylé 3 banány oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi ¼ palce a smíchejte je s pomerančovou šťávou. Náplň rychle vyšlehejte a pak polovinu náplně rozetřete na vychladlý vanilkový korpus. Na náplň naaranžujte nakrájené banány a na ně rozetřete zbývající náplň. Dejte do chladničky, dokud koláč neztuhne, asi 5 hodin až 24 hodin.

ŠLEHAČKA

  1. Těsně před podáváním připravte šlehačku. V míse stojanového mixéru s nasazeným šlehacím nástavcem smíchejte cukr, sůl, smetanu a vanilkový extrakt. Šlehejte 1 minutu při střední rychlosti, poté zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud smetana nezhoustne natolik, aby držela pevné špičky, asi 3 minuty. Šlehačku ozdobně naneste na koláč nebo ji naneste na trubičky a podávejte.

Poznámky

Skladujte: Tento koláč je nejlepší podávat v den přípravy, ale lze jej skladovat až 2 dny v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Pozor, banány začnou hnědnout, ale koláč bude stále chutnat skvěle!

Informace o výživové hodnotě:

Výtěžnost: 8Velikost porce: 1
Množství na jednu porci:Kalorie: Vláknina: 2gCukry: 29gBílkoviny: 10g

*Nutriční hodnoty jsou orientační a mohou se lišit*

Připravili jste si tento recept?

Označte @thecakechica1 na Instagramu a hashtag #thecakechica1

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.