BANÁN A PLANTAIN. Podle aktuálních statistik Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) se banány, včetně dezertních banánů a kuchyňských druhů neboli plantainů, pěstují ve více než 120 zemích v tropech a subtropech. Z hlediska celkové produkce se banány řadí hned za pomeranče, hroznové víno a jablka, ale po připočtení produkce plantainů se stávají světovou ovocnou plodinou číslo jedna. Zatímco komerční produkce banánů se orientuje na vývoz čerstvých banánů určených především pro trhy mírného pásma, banány a dokonce i nezralé banány – konzumované vařené, smažené, pražené nebo dokonce vařené – jsou hlavní základní potravinou v celém tropickém pásmu.
Původ slova „banán“ pravděpodobně pochází z jazyků, kterými se mluvilo v pobřežních oblastech Sierry Leone na počátku šestnáctého století. Je důležité poznamenat, že žádná z hlavních pěstitelských oblastí zřejmě do svých jazyků nezačlenila jasné jazykové rozlišení mezi dezertními a kuchyňskými banány. Španělské slovo plátano, z něhož možná pochází anglický termín „plantain“ (Simmonds, str. 57) – nemá přesný původ, ale používá se v celém španělsky mluvícím světě a jeho význam se mění podle místa: ve většině Střední a Jižní Ameriky se slovo banán používá stejně jako v angličtině, zatímco plátano je vyhrazeno pro plantain, zatímco v Mexiku a Španělsku – to druhé včetně Kanárských ostrovů, odkud byl banán pravděpodobně přenesen do Nového světa (Galán Saúco, s. 9) – se používá buď pro banány, nebo pro plantain. Poněkud odlišná je situace v jihovýchodní Asii, kde místní názvy nerozlišují mezi dezertními a kuchyňskými banány (kluai v Thajsku, pisang v Malajsii a Indonésii, saging na Filipínách, chiao v Číně nebo choui ve Vietnamu) (Valmayor et al.,
Taxonomie
Podle Chesmana, který byl v roce 1948 průkopníkem moderní klasifikace banánů (Simmonds, s. 53), patří většina jedlých banánů a banánovníků do sekce Eumusa rodu Musa (čeleď Musaceae) a pochází z druhů Musa acuminata Colla a M. Colla. balbisiana Colla, které zhruba odpovídají dvěma druhům původně popsaným Linneem v jeho obecném botanickém díle Systema Naturae (1758), jimž dal jména M. sapientum a M. paradisiaca, přičemž první se vztahuje k rostlině plodící rohovité plody a podobné modernímu „francouzskému platanu“ a druhý k druhu podobnému nejoblíbenějšímu dezertnímu banánu v tropech, „hedvábnému fíku“. Obě Linnéova označení se brzy rozšířila a všechny druhy plantainů byly označovány jako M. sapientum a všechny dezertní druhy jako M. paradisiaca. Toto zastaralé názvosloví se dodnes používá v některých moderních příručkách a pracích.
Zcela jiná skupina se vyvinula ze sekce Australimusa rodu Musa, tzv. banány Fe’i, rozšířené v Tichomoří a tvořené skupinou kultivarů, které se vyznačují červenou mízou rostliny a hlavně tím, že jejich plody se tvoří ve vzpřímených hroznech, nikoliv ve visících hroznech typických pro všechny typy rodu Eumusa. Je pravděpodobné, že na vzniku skupiny Fe’i se podílí několik druhů, především M. maclayi Muell.
Z čistě obchodního hlediska jsou nejdůležitější dezertní banány z podskupiny Cavendish – sterilní triploidní odrůdy bez semen (AAA) M. acuminata, z nichž nejznámějšími kultivary jsou „Grande Naine“ a „Dwarf Cavendish“. Mezi další patří diploidy AA (například „Pisang Mas“ v jihovýchodní Asii a „Bocadillo“ v Latinské Americe, oba známé díky své vynikající chuti, díky níž jsou vysoce ceněny evropskými prodejci ovoce pro labužníky), různé diploidy AB (acuminata balbisiana ), triploidy AAA (nejznámější je „Gros Michel,“, který byl svého času předním světovým komerčním kultivarem, ale nyní se prakticky nepěstuje, protože je velmi náchylný k Panamské chorobě, houbovému vadnutí, které má vážný hospodářský význam), a triploidy AAB, jako je „Silk Fig“ (známý také jako „Pome“ a „Manzano“), a nedávno získaný tetraploid AAAB „Goldfinger“.“
Banány na vaření jsou obvykle hybridy, převážně triploidy AAB nebo ABB, s výjimkou takzvaných „banánů z Vysočiny“, triploidů AAA používaných v Africe hlavně k výrobě piva.
Oblast původu a hlavní fakta historického vývoje
Divoké banány se v pravěku pravděpodobně používaly kromě jiných nepotravinářských účelů také k výrobě látek, přístřeší a barviv. Zájem o ně jako o potravinářskou plodinu se objevil již v rané historii zemědělství, což nepochybně souvisí s výskytem partenokarpie (tj. vývoje plodů bez opylení) a následným nedostatkem semen u primitivních typů M. acuminata, z nichž se vyvinuly moderní jedlé triploidy. Mnoho divokých banánovníkových diploidů a triploidů je stále hojně rozšířeno po celé jihovýchodní Asii, přičemž primární oblast původu je Malajsie a Papua-Nová Guinea, zatímco většina plantainů pochází z Indie a Filipín. V každém případě se oba druhy rychle rozšířily do dalších tropických a subtropických oblastí světa. Fe’i banány se vyvíjely na celém území tichomořských ostrovů od Indonésie po Markézy a dodnes zůstávají úzce omezeny na tuto oblast.
Hlavní uznávané milníky těchto pohybů jsou:
cca 500 př. n. l. – Zavedení do Afriky z Indonésie (přes Madagaskar) cca 1000 př. n. l. – Rozšíření po celé Polynésii a zavlečení do středomořských oblastí během muslimské expanze 1300-1400 – Zavlečení na Kanárské ostrovy ze západní Afriky 1516 – První zaznamenané zavlečení do Nového světa (Santo Domingo) z Kanárských ostrovů 1500-1800 – Rozšíření banánů a plantejnů po celé tropické Americe Počátek 19. století – Zavlečení kultivarů Dwarf Cavendish a Gros Michel do Nového světa z jihovýchodní Asie Konec 19. století – Počátek mezinárodního obchodu 1900 – Banán se stává hlavní potravinou v mírném pásmu-západního světa i v Asii
Mnozí autoři některá z těchto dat zpochybňují: Zejména se jedná o dobře zdokumentované rozšíření banánů v Jižní a Střední Americe krátce po Kolumbově první cestě, což vede některé historiky ke spekulacím o jejich přítomnosti v Novém světě před rokem 1492. Dokud však nebudou k dispozici důkazy, je uznávaným vysvětlením, že jeho rychlé prosazení a rozšíření probíhalo souběžně s obchodem s otroky, pro které byl banán považován za základní potravinu. Relativní trvanlivost rozmnožovacího materiálu banánovníku a rychlost, s jakou rostlina vytváří plody, hovoří ve prospěch této hypotézy, ačkoli archaické využití rostlinného materiálu, které dodnes praktikují některá domorodá společenství v povodí Amazonky, stejně jako rostoucí počet poznatků poukazujících na asijský původ indiánů – jejichž předkové mohli pravděpodobně přinést semena banánovníku s sebou – rovněž podporují myšlenku brzkého zavlečení do Latinské Ameriky (Moreira).
Legendy a mýty
Banánovník je spojen s náboženstvím, folklorem, tradicemi a společenskými zvyky mnoha kultur. Ve většině případů se vztahují ke zvláštním botanickým vlastnostem rostliny. Dobrým příkladem je indonéský mýtus „Banán a skála“, který ve zkratce vypráví o tom, jak na počátku dal Bůh lidem jako dar skálu. Lidé nebyli vůbec spokojeni a dožadovali se jiného daru, načež jim Bůh daroval banánovník, ale s výhradou: „Vyber si banán, a ne skálu. Váš život se bude podobat této rostlině v tom, že brzy poté, co porodí potomky, mateřská rostlina odumře a mladé výhonky u jejího základu se prosadí. Kdybyste si vybrali skálu, váš život by byl věčný.“ (Frazer, citováno v Infomuse, 1999). Banán je v mnoha kulturách považován za symbol plodnosti a prosperity, proto je často vysazován v rohu políček s rýží, batáty a dalšími základními plodinami, aby je „chránil“. V celé jihovýchodní Asii a Tichomoří je rostlina důležitou součástí věna, které zajišťuje potravu pro budoucí rodinu novomanželů.
V Nové Kaledonii je banán Fe’i vzhledem ke své typické krvavě červené míze považován za reinkarnaci předků, přičemž různé klony jsou ztotožňovány s různými klany a jiné jsou považovány za výsady náčelníků. Kmen Yanomami v brazilské Amazonii používá toto ovoce při pohřebních rituálech, kdy se jí pasta ze zralých banánů, do níž se přidává popel zesnulého (http://www.kah-bonn.de/ausstellungen/orinoko/texte.htm).
Ve východoafrické vysočině je péče o banány a jejich vaření vyhrazeno ženám, přičemž každá starší žena na sebe bere odpovědnost za zásobování deseti mužů; naproti tomu pivní banány jsou součástí mužské domény. V Tanzanii však pivo připravují ženy a výnosy z prodeje jsou jejich jedinou společensky přijatelnou formou příjmu. Naproti tomu havajské ženy měly až do počátku 19. století zakázáno pod trestem smrti jíst většinu druhů banánů (http://hawaii-nation.org/canoe/maia.html).
Korán tvrdí, že banán je rajský strom, a pověstným zakázaným ovocem, které pokoušelo Evu v rajské zahradě, mohl být pravděpodobně spíše banán než jablko, nemluvě o listu – jistě větším než list fíkovníku – kterým si později zakrývá svou skromnost. Simmonds pro to poskytuje určitou oporu a připomíná, že Linnaeus skutečně dal banánu vědecké druhové jméno paradisiaca (rajský), stejně jako to, že časté uvádění slova „fík“ v obecných a kultivarových názvech některých odrůd banánů nemůže být čistě náhodné.
Možná jedním z nejlepších příkladů silného vztahu mezi banánem a člověkem je skutečnost, že v mnoha jazycích se o banánovníku mluví pomocí výrazů, které naznačují, že ho lidé považují za rodinnou jednotku: „mateřská rostlina“, která označuje rostlinu v době, kdy vytváří trs a která se stane „babičkou“, jakmile bude tento trs odříznut; „syn“ nebo „dceřiná“ rostlina, která označuje výhonek rostoucí u základny matky, který poskytne další úrodu; „rodičovská plodina“, která označuje rostliny, které poskytnou první úrodu. Ve stejné antropomorfní linii jsou k plodům přiřazeny výrazy „ruce“ a „prsty“ (viz botanický popis).
Botanický popis
Banány a plantejny jsou stálezelené tropické byliny, které lze považovat za obří byliny, neboť některé odrůdy dosahují výšky až deseti metrů, ačkoli většina komerčních druhů dorůstá dvou až pěti metrů (viz obr. 1). Vnější „kmen“ je ve skutečnosti pseudokmen tvořený soustředným seskupením listových pochev korunovaných růžicí velkých podlouhlých až eliptických listů (za zdravých podmínek deset až dvacet), které rostlině propůjčují vzhled bylinného stromu. Pravý stonek je podzemní orgán, který se v jádru pseudostonku rozšiřuje směrem vzhůru, až vyústí v květenství (plodenství rostliny), které vyrůstá z vrcholu rostliny, a je zodpovědný za produkci všech ostatních částí rostliny: kořenů, listů a výhonů nebo odnoží. Listy se vytvářejí postupně až do vyrašení květenství, a to v různém množství v závislosti na konkrétní odrůdě banánovníku nebo plantejnu, klimatu a pěstitelských postupech.
Ačkoli rostlina po vytvoření plodů odumírá, lze ji považovat za vytrvalou, protože odnože postupně nahrazují zetlelé nadzemní části, aniž by bylo nutné je vysazovat. Z pupenů umístěných v paždí listů vyrůstá postupně několik odnoží, které jsou při komerčním pěstování pravidelně odstraňovány, přičemž mateřskou rostlinu nahrazuje buď nejsilnější odnož, nebo ta, která je schopna vytvořit trs, když lze dosáhnout lepší ceny.
Velké a složité květenství je tvořeno dvojitými řadami květů, tzv. ručičkami, a je pokryto listeny, obvykle červené nebo načervenalé barvy, seskupenými šroubovicovitě podél osy květenství, které kopírují vzor listové soustavy. Všechny květy jsou hermafroditní, ale pouze samičí nebo takzvané „první“ ruce (ve většině případů čtyři až devět, ale někdy až patnáct) dají vzniknout jedlým plodům – odborně nazývaným prsty; ostatní ruce jsou přechodného nebo dokonce samčího charakteru a nevytvářejí jedlé plody (tyto rudimentární plodenství obvykle opadávají dříve, než jedlé prsty dozrají). Komerční plody se vyvíjejí partenokarpicky, i když některé odrůdy v přírodě produkují semena nebo k tomu mohou být donuceny při specializované šlechtitelské práci.
Závisí především na klimatu, podmínkách pěstování a odrůdách, časový interval mezi emisí květenství a sklizní hroznu může být od tří do deseti měsíců. Banány se sklízejí celoročně, přičemž běžná obchodní hmotnost hroznů je 15-30 kg, ačkoli při správném pěstování nejsou neobvyklé hrozny o hmotnosti vyšší než 45 kg (výjimečně byly zaznamenány případy hroznů o hmotnosti vyšší než 125 kg). Středně velký prst dezertního banánu váží kolem 160 g.
Výživová hodnota a využití
Plod banánu se skládá především z vody (asi 65 % u banánu a 75 % u plantejnu) a sacharidů (z 22 % u banánu a 32 % u plantejnu). Obsahuje několik vitaminů, včetně vitaminů A, B a C, a má velmi nízký obsah bílkovin a tuků, ale je bohatý na minerální látky, zejména draslík (asi 400 mg/100 g). Neobsahuje cholesterol, má vysoký obsah vlákniny a nízký obsah sodíku. Chemické složení se liší nejen mezi odrůdami, ale také v závislosti na klimatických a jiných podmínkách (hodnoty jsou široce dostupné ve většině textů citovaných v bibliografii).
Zralé ovoce se obvykle konzumuje čerstvé – jednoduše oloupané a konzumované jako svačina nebo dezert, v salátech smíchaných s jiným ovocem a se snídaňovými cereáliemi, ale hodí se i pro složitější pokrmy od zmrzliny po náplně do koláčů.
Banány, které jsou škrobnatější než banány, se mohou konzumovat zralé nebo nezralé, ale v mnoha zemích byly vyvinuty komerční postupy, které umožňují vyrábět z obou plodů (v několika případech lze použít i zelené banány) širokou škálu produktů: pyré, mouku, džem, želé, chipsy, lupínky, vločky, sušené, catsup, pochutiny nebo pomazánky, zavařeniny, ocet a dokonce i víno. Banánová mouka, jak ze zelených, tak ze zralých plodů, má velký průmyslový potenciál a po obohacení cukrem, sušeným mlékem, minerálními látkami a vitamíny a umělým ochucovadlem se hojně používá v dětské výživě. V některých oblastech jihovýchodní Asie se mladé plody nakládají. Pyré se používá při výrobě mléčných výrobků, jako je jogurt a zmrzlina, do chleba a koláčů, nápojů s banánovou příchutí, dětské výživy a různých omáček.
V Ugandě – zemi s nejvyšší spotřebou banánů a plantejnů na obyvatele na světě v roce 1996: 243 kg, zatímco lidé ve většině evropských zemí mají v průměru jen 7 až 15 kg – důležitou součástí stravy jsou nezralé platany, které se nejprve oloupou, pak se vaří v páře zabalené do vlastních listů a nakonec se z nich uvaří škrobová pasta zvaná matoke, která tvoří hlavní jídlo. V Ugandě i Tanzanii se vyrábí a konzumuje velké množství piva vařeného z místních banánů Highlands. V Nigérii byla nedávno vyvinuta směs plantejnu a sójových bobů SOYAMUSA, která kombinuje sacharidy a bílkoviny a používá se jako příkrm pro batolata. Celkově představují banány a plantejny více než 25 % energetické potřeby potravin v Africe (Frison a Sharrock, s. 30).
Tostones je v Karibiku velmi oblíbený pokrm: plátky zeleného plantejnu se smaží dvakrát (mezi smažením se plátky zploští dřevěným lisem), čímž vznikne chutná příloha používaná místo všudypřítomných smažených brambor. Mofongo je typické portorikánské jídlo ze smaženého zeleného plantejnu, vepřového masa a česneku. Jemně mletý a pražený sušený zelený plantain se v některých zemích používá jako náhražka kávy (Morton, 1987, s. 43).
Ačkoli hlavním hospodářským produktem jsou plody, mnoho částí banánovníku lze využít jako potravinu, krmivo nebo pro průmyslové účely. V celých tropech se samčí pupeny, mladé květy a dokonce i pseudostonek některých kultivarů konzumují vařené jako zelenina. Květy a popel ze spálených zelených listů a pseudostonků se v jihovýchodní Asii používají do kari. V Kolumbii se zkoumá možnost využití raquis k přípravě mouky pro lidskou spotřebu a výroba marmelády ze slupek plantainů. Listy se používají k obalování jiných potravin při dušení nebo jiném vaření, např. při přípravě venezuelské hallaky a mnoha druhů masa a zeleniny dušených nebo pečených v jámě, které jsou typické pro obyvatele tichomořských ostrovů. Banánové listy se také používají jako ekologicky šetrné „talíře na jedno použití“ v jižní Indii, kde se ve skutečnosti několik kultivarů (hlavně typy AAB nebo ABB plantain) pěstuje výhradně pro produkci listů (Singh, s. 27).
Zelené a komerčně odmítané zralé banány se v současnosti používají jako krmivo pro zvířata. Listy, pseudostonky, hrozny raquis a slupky se také běžně používají jako krmivo. Na Kanárských ostrovech (Španělsko) tvoří čerstvé nasekané banánové listy asi 80 % krmiva ovcí plemene Pelibüey.
Medicínská a terapeutická hodnota
Snadná stravitelnost a výživná hodnota činí ze zralého banánu vynikající potravinu, vhodnou zejména pro malé děti a starší lidi. V zelené fázi (a po zkapalnění) se v Brazílii používá k léčbě dehydratace u kojenců, protože třísloviny v plodech mají tendenci chránit sliznici střevního traktu před další ztrátou tekutin. Obecně je banán vhodný ke konzumaci, pokud je vyžadována dieta s nízkým obsahem tuku, sodíku a/nebo cholesterolu, což je obzvláště vhodné pro osoby s kardiovaskulárními a ledvinovými problémy, artritidou, dnou nebo žaludečními a střevními vředy (Robinson, str. 216).
Jelikož se ovoce snadno přenáší a loupe, je pro sportovce velmi cenné jako rychlý a zdravý způsob doplnění energie, protože má vysokou energetickou hodnotu: 75-115 kCal/100 mg dužiny (nižší rozmezí u banánu a vyšší u plantejnu). Banány i plantain obsahují komplexní sacharidy schopné nahradit glykogen a důležité vitaminy, zejména B6 a C, a minerální látky (draslík, vápník, hořčík a železo). Zralé plody se používají při léčbě astmatu a bronchitidy a, jak již bylo zmíněno, při tlumení průjmu. Vařené a rozmačkané zralé plody, zvláště ve směsi s jinými vhodnými rostlinami, jsou také uváděny jako dobrý prostředek proti zácpě.
Šťáva získaná z mužského pupenu je považována za dobrý prostředek při žaludečních potížích. Slupka ze zralých banánů má antiseptické účinky a lze z ní připravit obklad na rány nebo ji dokonce v případě nouze přiložit přímo na ránu. Pseudostonek banánu se také vaří v Indii jako pokrm zvaný „Khich Khach“, který se užívá každý měsíc, aby se zabránilo zácpě. Čerstvé listy se údajně používají v léčitelství při celé řadě potíží od bolestí hlavy až po infekce močových cest – svého času byla šťáva ze stonků považována za lék na kapavku. Mnohé z těchto údajných léků nejsou dobře zdokumentovány a vyžadují další zkoumání.
Moderní historie, komercializace a obchod
Největší rozvoj mezinárodního obchodu s banány nastal v Latinské Americe ve druhé polovině devatenáctého století, kdy se vyvážely ze Západní Indie a Střední Ameriky na trhy v Severní Americe. Byl neúprosně spojen s rozvojem železnic a přístavů a s politikou pozemkových koncesí. Za zásadní milník tohoto procesu je obecně považováno založení společnosti United Fruit Company – známé značky Chiquita – v roce 1899. Podle některých zdrojů měla tato společnost v průběhu mnoha desetiletí značnou moc nad vládami několika středoamerických zemí, kterým údajně „přispívala“ přibližně 30 % svého čistého provozního zisku. Tak se začal používat termín „banánová republika“ pro označení země, jejíž vláda byla manipulována a pravděpodobně i korumpována ekonomickým vlivem soukromého podniku.
Od sklizně až po konzumaci vyžadují banány opatrné zacházení, protože plody jsou velmi náchylné k fyzickému poškození a potřebují správné (chladné) skladování, aby nedošlo k jejich rychlému dozrání a rozkladu. Poté, co trs dorazí do balírny, je zbaven rukou a rozdělen na trsy po 4-6 prstech. Ruce i trsy se omyjí, obvykle projdou nádržemi s dezinfekčními roztoky, a zabalí se do kartonových krabic o průměrné hmotnosti 12-18 kg. Moderní chladírenské lodě vybavené nákladovými prostory s kontrolovanou teplotou a vlhkostí přepravují ovoce v krabicích z pěstitelských zemí na vzdálené trhy. Teplota během přepravy je velmi důležitá: 13 až 14 °C zaručuje, že ovoce dorazí na místo určení v optimálních podmínkách, zatímco krátkodobé vystavení teplotě 12 °C nebo nižším teplotám ovoce nenávratně poškodí a zhorší jeho chuť.
Podle údajů o vývozu lze hlavní dodavatelské země rozdělit do tří skupin: 1) dolarová oblast, zahrnující většinu latinskoamerických zemí (kde je obchod z velké části v rukou nadnárodních společností jako Chiquita, Dole nebo Del Monte); 2) oblast AKT, pojmenovaná podle africko-karibsko-pacifických zemí, které byly signatáři úmluvy z Lomé z roku 1975 a pozdějších smluv s Evropskou unií (EU) určených k ochraně jejich hospodářství, založeného z velké části na zemědělských produktech; a 3) evropští producenti, zejména Kanárské ostrovy (Španělsko), francouzská Západní Indie a portugalské ostrovy Madeira.
Hlavními dovozci jsou Japonsko (zásobované převážně Filipínami), Spojené státy a Kanada (zásobované téměř výhradně zeměmi dolarové oblasti) a Evropská unie (rozdělená mezi všechny hlavní dodavatelské skupiny na základě nařízení Společné organizace trhu o banánech, která v zásadě sledují zásady Světové obchodní organizace týkající se volného obchodu a zároveň chrání tradiční ekonomiky zemí AKT a ultraperiferních regionů EU). Ekologická produkce má pro dovozní trhy stále větší význam a stejně jako v případě jiných produktů by se její dopad na světový obchod měl projevit v blízké budoucnosti.
Přibližně 95 % světového vývozního obchodu je založeno na banánech Cavendish, ale banány plantains jsou v poslední době také předmětem zájmu, zejména v Evropě kvůli rostoucímu počtu přistěhovalců převážně afrického a latinskoamerického původu. V malém měřítku se obchoduje s dalšími speciálními nebo exotickými druhy banánů, zejména s červenou slupkou a/nebo dužinou, ale také s jablky („Manzano“), baby banány („Bocadillo“ nebo „Pisang Mas“) a ledovými banány („Lady Finger“), které uspokojují specifické trhy.
Viz také Afrika ; Karibik ; Ovoce .
BIBLIOGRAFIE
Frazer, J. G. citant A. C. Kruijt. The Belief in Immortality, 1. , excerpted in Infomusa 8 (1) (1999): 30.
Galán Saúco, V. Los Frutales Tropicales y Subtropicales en los Subtrópicos. II. Plátano (Banano). Madrid: Mundi-Prensa, 1992.
Gopinath, C. Y. „How to Cook a Musa Pseudostem“. Infomusa 4 (2) (1995): 31.
Moreira, R. S. Banana, Teoria e Prática de Cultivo. Fundação Cargill. Sao Paulo, Brazílie. CD-ROM, 1999.
Morton, J. F. Fruits of Warm Climates. Winterville, N.C.: Creative Resources Systems (distributoři); Miami, Florida: J. F. Morton, 1987.
Robinson, J. C. Bananas and Plantains. Wallingford, Velká Británie: CAB International, 1996.
Simmonds, N. W. Bananas. 2. vyd. London: Longmans, 1966.
Singh, H. P. „Pěstování banánů na list“. Infomusa 5 (1) (1996): 27-28.
Soto Ballestero, M. S. Bananos: Cultivo y Comercialización. San José: Litografíc e Imprenta, 1992.
White, Lynton Dove. Kanovníkové rostliny starověké Havaje: Mai’A. (1994). Dostupné na http://www.hawaii-nation.org/.
Víctor Galán Saúco
V přírodě jsou všechny druhy, rostliny i živočichové, diploidní; to znamená, že mají počet chromozomů 2n, vzniklý příspěvkem n chromozomů (genomu) od každého předka. Z různých důvodů a různými přirozenými genetickými cestami se ojediněle objevují rostliny s různou úrovní ploidie (např. n haploidi; 3n triploidi; 4n tetraploidi atd.) a vedlejším účinkem tohoto přirozeného procesu je ztráta plodnosti. V případě banánů se výskyt triploidů ukázal jako výhodný pro spotřebitele, protože vznikají plody bez semen
.