Argentinské asado, chutná cesta

Nic se nevyrovná argentinskému asadu.

Tento typ kuchyně je kulturním základem této jihoamerické země, a to z dobrého důvodu – je fantastický.

Ačkoli ho někteří lidé mohou přirovnávat ke grilování, každý Argentinec se jistě zamračí a vysměje se každému, kdo je natolik nevzdělaný a nezkušený, že se pokouší tyto dva pokrmy srovnávat. Asado není barbeque, ale něco úplně jiného.

V některých ohledech je asado tak jednoduché, jak jen vaření může být. Rozdělá se oheň ze dřeva a dřevěného uhlí a nad ním se na litinovém grilu opéká maso.

Mnoho rodin v Argentině pořádá asado jednou týdně o víkendu a je to stejně tak o rituálním rodinném setkání jako o jídle.

Vaření tímto způsobem může trvat hodiny, takže umožňuje rodinám strávit čas jeden s druhým a užít si vzájemnou společnost během přípravy. Když je jídlo hotové, mohou si na něm společně pochutnat a ocenit čas a úsilí, které je to stálo.

Historie asada

Historicky se myšlenka asada zrodila před stovkami let. Po staletí se v nížinách střední Argentiny potuloval divoký dobytek. Obyvatelé této oblasti si proto vypěstovali silnou chuť na hovězí maso, kterou si s sebou nesli a předávali dodnes.

Gauchos, kočovní jezdci v této oblasti v 19. století, kteří jsou podobní severoamerickým kovbojům, často pomalu opékali hovězí maso na ohni na kovové konstrukci ze špejlí zvané asador.

Odtud dostal tento typ kuchyně svůj název. Když si lidé společně vychutnávají asado, oslavují tím rodinu a přátelství, ale také argentinskou historii a kulturu.

Jak připravit asado

Pokud si chcete asado připravit sami, můžete. Ačkoli tradiční asado vyžaduje parillu, litinový gril, který lze nastavit do různých výšek, můžete se tomuto zážitku alespoň přiblížit i bez ní.

Nejprve musíte rozdělat oheň ze dřeva naaranžovaného nad hromadou uhlí. Osoba, která oheň rozdělá – v tomto případě vy – se nazývá asador.

Pokud máte problém oheň rozdělat, můžete si pomoci šiškami.

Dřevo časem dohoří a vy budete mít lůžko ze žhavého uhlí. Tyto uhlíky rozprostři na rovné pole.

Pokud máte litinový nebo jiný kovový rošt, nastavte ho tak, aby byl asi šest centimetrů nad žárem.

Jakmile máte vše připraveno, můžete začít přidávat maso. Nejdříve přidejte největší kusy masa, protože jejich příprava bude trvat nejdéle. Nemarinujte; místo toho jen přidejte trochu soli a potřete jí maso.

Chcete-li vědět, že to funguje, měli byste slyšet tichý a neustálý syčivý zvuk.

Může trvat i několik hodin, než se maso tímto způsobem řádně upeče, takže se při čekání pohodlně usaďte a užijte si společnost. Nebojte se přepečení, dobře propečené je argentinský způsob.

Když je vše hotové, přidejte domácí nebo v obchodě zakoupenou omáčku chimichurri, zakousněte se do ní a vychutnejte si chuťové zážitky, které nabízí pomalu vařené maso asado. Zamilujete si ho.

Maso na asado

Na počátku asada bylo samozřejmě hovězí maso, takže při každém asadu budou hlavním masem různé kusy hovězího masa. Argentinci také používají každou část krávy, takže se nevyhýbají ani použití takových věcí, jako jsou střeva, ledvinky, bachory a další.

Nechte se tím ale zastavit, můžete takto opékat i vepřové, kuřecí a další masa. Skvělým doplňkem jsou také klobásy všeho druhu. K přílohám často patří jednoduchý salát, grilovaná zelenina a chléb.

Začněte vařit asado

Teď, když už víte všechno o argentinském asadu a víte, proč je to zřejmě argentinské národní jídlo, je na čase ho vyzkoušet.

Vyrazte o víkendu ven a uvařte nějaké maso a pozvěte k němu i rodinu a přátele.

Brzy poznáte, proč obyvatelé Argentiny tuto kuchyni a tuto tradici tak milují, a vaše první asado určitě nebude poslední.

Chcete-li se o argentinské kuchyni dozvědět více, přečtěte si náš článek 17 argentinských jídel, která byste měli jíst.

Nebo pro milovníky dezertů najdete článek 16 argentinských dezertů, které nikdo neodmítne.

Ještě máte hlad? Pokud ano, můžete nakupovat argentinská jídla a nápoje v našem internetovém obchodě.

Prosíme, sdílejte & a šiřte lásku k latinskoamerickým potravinám!“

.