Když přemýšlíme o pěstování potravin na zahradě, většinou myslíme na ovoce, zeleninu a bylinky.
Květiny však nejsou jen na okrasu nebo pro včely a další volně žijící živočichy – mohou být chutné a zároveň také plné vitamínů a minerálů.
Existuje mnoho tradičních jedlých plodin, které mohou být okrasné, a také mnohem více jedlých okrasných rostlin, než si možná myslíte.
V tomto článku se dozvíte něco málo o 30 jedlých květinách, které můžete jíst přímo z vaší zahrady – jen některé z nejoblíbenějších jedlých květin, které tam můžete najít.
Slovo pro moudré – nikdy nic nejezte, pokud si nemůžete být naprosto jisti, že jste to správně určili.
A vždy se ujistěte, že věnujete čas tomu, abyste dětem pečlivě vysvětlili, které věci mohou na vaší zahradě jíst a kterých by se rozhodně neměly dotýkat.
S ohledem na to je obvykle docela snadné a jednoduché začít jíst květiny z vaší zahrady. Níže uvedený seznam jedlých květin by vám měl poskytnout dobrý začátek:
Všechny tyto květiny obvykle pěstujeme jako okrasné rostliny. Své místo si však mohou najít i na našich talířích.
V tomto (zdaleka ne úplném) seznamu zjistíte, kolik rostlin, které běžně pěstujeme na zahradě pro jejich vzhled, také skvěle chutná.
Nasturtium
Nasturtium má lahodnou, peprnou chuť podobnou roketě nebo řeřichě a jeho barevné květy vypadají skvěle v letním salátu.
Dají se použít jak květy, tak listy, které mají podobnou chuť. Jako náhražku kaparů můžete použít i nakládaná semena.
Nápady na recepty najdete v článku 5 důvodů, proč pěstovat nasturtium & 10 chutných receptů z nasturtium.
Mansiony
Mansiony mají jemnou chuť podobnou salátu, díky které jsou oblíbenou variantou do salátů.
Jsou samozřejmě k dostání v různých odstínech, které na talíři vypadají skvěle, a lze použít celý květ, což velmi usnadňuje sklizeň.
Viola/fialky
Stejně jako macešky mají violy a fialky jemnou a mírně nasládlou chuť. Celé květy lze opět použít do salátů nebo sendvičů.
Kandované fialky jsou také vynikající ozdobou dortů.
Hosty
Hosty jsou neuvěřitelně užitečnou jedlou okrasnou rostlinou. Můžete jíst květy a vlastně celá rostlina je jedlá.
Na jaře vyzkoušejte stolony ve smaženici nebo listy spolu s květy v řadě syrových nebo vařených receptů.
Boráček
Pěkné modré květy boráku mají chuť podobnou okurce. Skvěle se hodí do letních nápojů a do řady salátů či jiných receptů.
Jedním ze skvělých nápadů je zamrazit květy brutnáku do kostek ledu, které můžete vsypat do letních nápojů.
Měsíček
Peprné okvětní lístky měsíčku jsou fantastickým doplňkem do salátů, smažených pokrmů, těstovin apod.
Jejich štiplavý nádech dodává pikantnost a jejich barva oživuje řadu pokrmů. Okvětní lístky lze použít jako alternativu šafránu.
Další nápady na recepty najdete v článcích 10 důvodů, proč pěstovat měsíček lékařský, a 15 receptů z měsíčku
Měsíček francouzský
Svěží, štiplavé a citrusům podobné okvětní lístky měsíčku francouzského (nikoli však afrického) jsou jedlé a jsou dalším skvělým, barevným doplňkem letních salátů.
Lístky lze použít i do vařených pokrmů a někdy se jim také říká „šafrán chudých“.
Chryzantémy
Všechny květy chryzantém lze jíst,i když se mohou značně lišit v chuti. Některé jsou pálivé a peprné, jiné mnohem jemnější a některé dokonce sladké.
Možná budete muset okusit několik různých odrůd, abyste zjistili, které vám chutnají.
Chryzantémy
Chryzantémy chutnají trochu peprně nebo trochu jako hřebíček. Lze je použít do slaných salátů jako mnoho výše uvedených možností, ale také do sladkých dezertů. Podle jednoho skvělého receptu se z karafiátů připravuje například lahodný tvarohový koláč.
Hollyhocks
Foukané květy cesmíny jsou jednou z univerzálních jedlých květin s jemnou a mírně nasládlou chutí.
Mohou se používat jako ozdoba, do salátových zálivek nebo do řady dalších pokrmů.
Slunečnice patří do čeledi slézovitých – a řada dalších zástupců této čeledi má také jedlé listy a květy.
Slunečnice
Možná víte, že se dají jíst semena slunečnice.
Možná ale nevíte, že se dají jíst i okvětní lístky a neotevřená květní poupata se dají vařit v páře stejně jako artyčok.
Chrpy
Chrpy mají mírně nasládlou a pikantní chuť podobnou hřebíčku. Také dobře krystalizují, a tak se dají použít i kandované, podobně jako fialky, na posypání koláčů apod.
Gladioly
Gladiolyv jejich barevných odstínech lze plnit a vytvářet tak lahodné pokrmy.Jednotlivé okvětní lístky lze konzumovat i samostatně, mají jemnou chuť podobnou salátu.
Zimolez
Květy zimolezu přinášejí voňavou sladkost do džemů, želé, koláčů a dalších sladkých pochoutek.
Jak název napovídá, mají poněkud medovou chuť.
Dianthus
Květy dianthusů neboli růžovek lze namáčet ve víně nebo cukrovat pro použití v cukrářských dekoracích. Tyto okvětní lístky jsou překvapivě sladké, pokud jsou odstřiženy od hořkého bílého základu květů.
Antirrhinum
Květy chrpy neboli antirrhinum mají mírně nahořklou chuť, která připomíná chuť čekanky.
Dá se použít v řadě receptů a díky svému tvaru praskajícího draka může vypadat skvěle na okraji misky nebo koktejlové sklenice.
Tulipány
Velké hladké okvětní lístky tulipánů jsou úžasné malé talířky na sladké kanapky nebo jako malé kopečky na zmrzlinu či jiný dezert.
Mají sladkou salátovou chuť, ale s lehkou pepřovou příchutí a lze je použít i do jarních salátů.
Růže
Růže se často používají v pokrmech na Blízkém východě ve formě růžové vody, která dodá pokrmu intenzivní růžovou chuť. Okvětní lístky lze však taképoužít jako ozdobu nebo přísadu do řady receptů.
Květák
Květák nejen krásně voní, ale může také dodat mírně sladkou (i když výraznou) chuť řadě sladkého pečiva, zmrzlin a dalších receptů.
Jen nezapomeňte přidávat levanduli s mírou, protože její aroma je opravdu intenzivní.
Jedlé květy z ovoce &Zelenina:
Dalším místem, kde můžete na zahradě hledat jedlé květy, je zeleninový záhon. Tyto plodiny můžeme pěstovat především pro jinou část rostliny – ale jejich květy mohou také skvěle chutnat.
Jídlo z těchto květů může o něco zvýšit výnosy z vaší zahrádky a pomůže vám zajistit, abyste ze všeho, co vypěstujete, vytěžili maximum:
Květy hrachu
Pokud si můžete pár květů ušetřit (místo toho, abyste je nechali proměnit v hrachové lusky), pak z nich může být jemný a chutný doplněk salátu.
Stejně jako hrách, lusky a výhonky mají květy na rostlinách hrachu jemnou hrachovou příchuť.
Květy bobu
Květy bobu můžete také obětovat, abyste salátům nebo sendvičům dodali malou delikatesu a jemnou fazolovou příchuť.
Květy cibule/ pažitky
Ačkoli se cibule pěstují především pro své cibulky nebo stonky, květy cibule, pažitky a dalších zástupců této čeledi jsou také vynikající – s jemnou chutí, která se dobře uplatní (často spolu s ostatními částmi rostlin) v řadě receptů.
Květy brasilky
Když brasilky vyrazí a začnou kvést, mnoho zahrádkářů se domnívá, že je s jejich pěstováním konec. Ale křehké mladé kvetoucí stonky kapusty, zelí a dalších kapustovitých rostlin mohou být chutným doplňkem smažených pokrmů nebo jiných receptů.
Květy pak choi
Kvetoucí výhonky pak choi a mnoha dalších asijských zelených rostlin mohou být také chutným doplňkem smažených pokrmů a salátů.
Květy dýně
Samčí květy, které odstraníte z dýně po opylení, mohou sloužit také jako sekundární výnos z těchto rostlin.
Květy dýně jsou pochoutkou, kterou lze plnit a vytvářet z ní řadu chutných kanapek a pokrmů.
Kromě zvažování květů na ovoci a zelenině ve vaší kuchyňské zahradě můžete zvážit také konzumaci jedlých květů, které se nacházejí na plodících stromech nebo keřích.
Jedním z nejběžnějších příkladů jedlých květů je květ černého bezu, který lze použít do celé řady nápojů a pokrmů. Často se z něj například připravuje bezinkový cordial nebo bezinkové „šampaňské“.
Dalším příkladem jedlého květu na plodících stromech je květ třešně. Často je přísadou v japonské kuchyni.
Květy se někdy nakládají do soli a octa a používají se v tradičních cukrářských výrobcích.
Květy ze slivoní, broskvoní, citrusů, mandloní a jabloní (s mírou) se také někdy všechny jedí, i když se většinou používají jen jako ozdoba nebo dekorace.
Jedlé květy obvykle považované za plevel:
Nakonec, když hledáte na zahradě jedlé květy, vyplatí se podívat i na plevel – některé jeho květy jsou také jedlé.
Vždy je dobré nechat na zahradě růst nějaký zahradní „plevel“ – nejen pro volně žijící živočichy, ale i pro vás. Mezi příklady jedlých květin, které jsou obvykle považovány za plevel, patří:
Pěnišník
Pěnišník je běžná zahradní rostlina, která je často považována za plevel. Mohou však být velmi užitečné, a to nejen pro volně žijící živočichy, ale také jako jedlá rostlina.
Listy pampelišek a zelené konce květů jsou hořké, zatímco okvětní lístky a tyčinky mají mírně nasládlou chuť.
Pupeny nebo květy lze smažit nebo z nich připravit sladké či slané lívance a z pestrobarevných květů lze také vyrobit víno nebo želé.
Malé sedmikrásky
Malé sedmikrásky, které můžete najít po celém trávníku, jsou často přehlíženy jako zdroj jedlé potravy. Tyto drobné kvítky se však dají jíst i v salátech nebo sendvičích.
Květní poupata lze také nakládat jako alternativu ke kaparům.
Květy heřmánku
Další květinou, kterou můžete najít ve svém trávníku, je heřmánek. Květy sečasto používají k přípravě uklidňujícího a relaxačního čaje.
Květy červeného & bílého jetele
Květy jetele – červené i bílé odrůdy – jsou další trávníkovou rostlinou, kterou lze (s mírou) konzumovat.
Červené květy jetele jsou nejchutnější. Používají se do čajů, sirupů a řady dezertů.
Květy jitrocele
Jitrocel je jedlý nejen pro slepice. Můžete jíst květy, stonky i listy a všechny mají chuť ne nepodobnou křehkému, jemnému salátu.
Krásné malé bílé hvězdicovité květy vypadají v salátu nádherně.
Přečtěte si další: Proč jíst jedlé květy?
Jíst jedlé květy je dobrý nápad z několika důvodů. Především má smysl maximálně využít všech věcí, které můžete jíst ze své zahrady.
Potraviny, které najdete všude tam, kde na zahradě rostou, vám mohou usnadnit vypěstování dostatečného množství potravin pro celoroční výživu.
Navíc vám konzumace květin může poskytnout jiné výživové prvky než jiné části rostlin. Takže konzumace květin může být prospěšná pro vaše zdraví a pomůže udržet vás i vaši rodinu šťastné a zdravé.
Zářivé barvy květů na vašem talíři vám také mohou zlepšit náladu.
Veselé barvy jedlých květin mohou být změnou oproti mnoha odstínům zelené, které často tvoří většinu salátu.
Někteří lidé si myslí, že můžete mít buď krásnou, okrasnou zahradu, nebo pěstovat potraviny.
Jak snadno zjistíte při pohledu na výše uvedený seznam jedlých květin, nemusíte volit mezi estetikou a praktičností – můžete mít obojí.
Pokud to tedy ještě neděláte, určitě byste měli zvážit přidání a konzumaci jedlých květin v místě, kde žijete.
