12 druhů zimních dýní a tipy na jejich využití

Existuje mnoho důvodů, proč milovat zimní dýně, včetně jejich zdravotních výhod a dlouhé trvanlivosti. A co je nejlepší, je všestranně použitelná – díky mnoha různým druhům zimních dýní a stovkám receptů na jejich přípravu budou vaše chuťové pohárky spokojené po celou zimu.

Představujeme vám průvodce 12 různými druhy zimních dýní a tipy na jejich použití. Podělíme se také o tipy na nákup, přípravu a skladování všech druhů zimních dýní.

Typy zimních dýní

Tyto jsou některé z nejběžnějších druhů zimních dýní. Poznámka: Jakoukoli sladkou odrůdu zimní dýně s oranžovou dužinou můžete nahradit jinou.

Dýně kukuřičná

Steve Cukrov/

Dýně kukuřičná je malá, kulatá a má matnou, tmavě zelenou slupku s oranžovými znaky. (K dostání jsou i zlaté odrůdy žaludových dýní, ale nejsou tak běžné.) Obecně se vyhněte výběru žaludových dýní, které mají příliš mnoho oranžové barvy – bývají tužší a vláknitější. Dužina žaludové dýně je žlutooranžová s jemnou sladkou a oříškovou chutí, která je ideální pro pečení, restování, vaření v páře, dušení nebo dokonce pro mikrovlnnou troubu (nezapomeňte nejprve propíchnout slupku). Skladujte žaludovou dýni až 1 měsíc.

Jak ji použít:

Skladujte žaludovou dýni až 1 měsíc: Díky své kompaktní velikosti lze žaludovou dýni rozpůlit a naplnit ji pro recepty, jako je například žaludová dýně plněná krůtí klobásou. Je také chutná jak ve slaných pokrmech, jako jsou vepřové kotlety & Acorn Squash, tak i ve sladkých, jako je Acorn Squash glazovaná javorem.

Cavan Images/gettyimages

Banánová dýně má oranžovou, růžovou nebo modrou slupku a zářivě oranžovou dužinu. Je velká a protáhlá, jedna banánová dýně může vážit až 35 kilogramů! Vzhledem ke své velikosti se banánová dýně často prodává v předem nakrájených kouscích. Při správném skladování může celá banánová dýně vydržet až 6 měsíců.

Jak ji použít: Banánová dýně je považována za jeden z nejvybranějších a nejuniverzálnějších druhů dýní a dobře se kombinuje s bohatými, výraznými chutěmi, bylinkami a kořením, jako je kari, zázvor a skořice. Zkuste ji upéct v troubě podle našeho návodu na pečení zeleniny.

bhofack2/gettyimages

Banánová dýně, která se nesmí zaměňovat s máslovou dýní, je tmavě zelená se světle zelenými pruhy a výrazným kulatým hřebenem na spodní straně. Její jasně oranžová, poněkud suchá dužina má velmi jemnou chuť a je mnohem sladší než jiné druhy zimních dýní. Celou dýni máslovou můžete skladovat až 3 měsíce.

Jak ji použít: Dýně Buttercup je nejlepší vařená v páře nebo pečená a dobře se hodí do kari pokrmů. Její slupka je nepoživatelná a může být obtížné ji oloupat, proto ji nejprve upečte, aby změkla, a teprve potom vydlabejte dužinu, kterou můžete použít v receptech, jako je Buttercup Squash Coffee Cake. Dýni máslovou můžete také rozmačkat a připravit tak skvělou variaci na kaši ze sladkých brambor.

Charlotte Lake/

Jedna z nejoblíbenějších druhů dýní, dýně máslová, má krémový, světle oranžový povrch. (Čím oranžovější je slupka, tím je dužina zralejší, sušší a sladší). Nejjednodušší způsob přípravy máslové dýně je rozříznout ji na dvě části – štíhlý krček a baňatou, zvonovitou spodní část – a každou zpracovat zvlášť. Slupka máslové dýně se dá poměrně snadno oloupat a slupka i semena jsou jedlé. Celá máslová dýně vydrží při správném skladování až 3 měsíce.

Jak ji použít: Existuje několik desítek receptů na máslovou dýni. Díky oranžovožluté dužině, která není vláknitá a chutná podobně jako sladké brambory, je máslový ořech dobrou volbou pro přípravu pyré do polévek, jako je například Chipotle Butternut Squash Soup.

SHSPhotography/gettyimages

Karnevalová dýně je kříženec žaludu a sladké knedlíkové dýně a vypadá stejně zábavně, jako naznačuje její název. Vnější strana karnevalové dýně má hluboké brázdy a živé pestré pruhy a vzory v zelené, oranžové a krémově žluté barvě. Hledejte karnevalové dýně, které mají ještě zelenou barvu, což znamená, že jsou zralé, ale ještě neprošly svou nejlepší fází. Celé karnevalové dýně můžete skladovat až 1 měsíc.

Jak je použít:

Dýně karnevalové vydrží až 1 měsíc: Karnevalová dýně má světle oranžovou dužinu a chuť podobnou máslové dýni. Nejlepší je, když ji opečete a přidáte do dušeného masa, rizota, kari nebo těstovin nebo rozmixujete do polévek a omáček.

Delikátní dýně

bhofack2/Getty Images

Tento druh dýně, známý také jako česká nebo sladká bramborová dýně, má válcovitý tvar a světle žlutou slupku se zelenými pruhy. Její oranžová dužina má po uvaření podobnou chuť jako sladké brambory se zemitou příchutí. Slupka dýně Delicata je jemnější než u většiny odrůd dýní, takže se s ní snadno pracuje. Celou dýni delicata můžete skladovat až 3 měsíce.

Jak ji použít: Díky svému tvaru se dýně delicata dobře hodí k přípravě plněných pokrmů, jako jsou například dýňové lodičky plněné quinoou. Dýně delicata se nejčastěji peče, vaří v páře nebo ohřívá v mikrovlnné troubě. Její slupka je jedlá, takže ji před vařením není třeba odstraňovat.

Dýně Hubbard

EvergreenPlanet/Getty Images

Velká a hrbolatá dýně Hubbard má velmi tvrdou oranžovou, zelenou nebo šedomodrou slupku a sladkou oranžovou dužinu. Vzhledem ke své velikosti se obvykle prodává předem nakrájená a zbavená semen. Skladujte ji vcelku až šest měsíců.

Jak ji použít: Z dýně Hubbard Squash se nejlépe dělá kaše nebo pyré a koláč, jako je tento koláč Hubbard Squash Pie, který je jedinečnou alternativou dýňového koláče. Můžete ji také oloupat a uvařit, upéct, zapéct nebo uvařit v páře.

Dýně kabocha

Torsakarin/Getty Images

Dýně kabocha je malá, přikrčená a nejčastěji dostupná s tmavě zelenou slupkou, známá také jako japonská dýně. Její sladká, jasně oranžová dužina chutná jako kříženec dýně a sladkých brambor. Celou dýni kabocha můžete skladovat až 1 měsíc.

Jak ji použít: V Japonsku se kabocha hojně používá do tempury a je vynikající v tomto receptu na dýni kabocha plněnou fíky a mrkví. Uvařenou dýni kabocha můžete také rozmačkat a použít jako zahušťovadlo do polévek a dušených pokrmů.

Dýně na špagety

vm2002/

Pokud jste hledali nízkokalorickou alternativu těstovin, tohle je ta pravá. Špagetová dýně má válcovitý tvar se světle až jasně žlutou slupkou (čím je slupka žlutější, tím je dýně zralejší). Po uvaření můžete dužinu seškrábat na nudličky, které se podobají špagetovým nudlím – až na to, že mají o 165 kalorií a 30 sacharidů méně na šálek. Celé špagety můžete skladovat při pokojové teplotě po dobu několika týdnů.

Jak je použít: Existuje mnoho receptů ze špagetových dýní pro případ, že máte chuť na těstoviny, ale chcete méně sacharidů. (Zde najdete návod na přípravu špagetových dýní.)

Kinga Krzeminska/gettyimages

Cukrové dýně, kterým se také říká koláčové, nejsou dýně, které se vyřezávají na Halloween. Stejně jako jejich větší protějšky mají jasně oranžovou slupku, ale cukrové dýně jsou malé a kulaté s jasně oranžovou dužinou. Celé cukrové dýně můžete skladovat až 1 měsíc.

Jak je použít: Cukrové dýně mají klasickou dýňovou chuť. Můžete si z nich udělat pyré a připravit si vlastní dýňový koláč od základu, ale mějte na paměti, že textura bude trochu vláknitější než u koláčů z konzervované dýně. (Rozdíl mezi čerstvou a konzervovanou dýní najdete zde.) Na slané straně jsou cukrové dýně chutné v polévkách a kari a jsou také vynikající v tomto receptu na kuře s cukrovou dýní a meruňkami.

Sladká dýně

sanddebeautheil/Getty Images

Malá a kompaktní sladká dýně s bíložlutou slupkou a zelenými proužky chutná podobně jako sladké brambory nebo kukuřice. Skladujte celé sladké dýně až tři měsíce.

Jak je použít: Sladká dýně má jedlou slupku a je dobrou náhradou dýně nebo sladkých brambor. Zkuste použít sladkou knedlíkovou dýni místo máslové dýně v tomto receptu na medovo-tymiánovou máslovou dýni.

Jacky Parker Photography/gettyimages

Tato velká dekorativní odrůda dýně má hrbolatou slupku, která může být zelená, oranžová, žlutá nebo všechny tři barvy v jedné. Konec květu má čepičku připomínající turban a dužina má jemnou až sladkou chuť. Celou turbanskou dýni můžete skladovat až 3 měsíce.

Jak ji použít: Díky své jemné chuti se turbanská dýně dobře kombinuje s celou řadou potravin, od hrušek a koriandru až po mleté hovězí a kuřecí maso. Chcete-li tento druh dýně připravit, odřízněte turbanskou část a obě části nakrájejte na kostky. Poté ji upečte, upečte nebo uvařte v páře a po vychladnutí odstraňte slupku.

Tipy pro zimní dýně

Jak koupit zimní dýni?

Vždy vybírejte pevnou dýni bez skvrn, modřin a měkkých míst. Slupka by měla být matná, nikoli lesklá. Stopka by měla být neporušená a dýně by měla být na svou velikost těžká.

Jak připravit zimní dýni?

Pro přípravu zimní dýně odstraňte slupku nožem nebo škrabkou na zeleninu, rozkrojte ji napůl a odstraňte semena a vlákna. (Zde je náš návod, jak dýni krájet.)

Pečení je jedním z nejběžnějších způsobů přípravy zimní dýně (zde jsou naše nejlepší recepty na pečenou dýni). Zimní dýni můžete také vložit do pomalého hrnce a opéct dýňová semínka stejným způsobem, jakým připravujete pečená dýňová semínka.

Jak skladovat zimní dýni?

Jednou z velkých výhod zimní dýně je její dlouhá trvanlivost – za předpokladu, že ji skladujete správně. Celou zimní dýni skladujte v chladném, suchém a dobře větraném prostoru s teplotou mezi 45 a 50 stupni.

Po rozkrojení zimní dýni pevně přikryjte plastovou fólií a uchovávejte ji v chladničce až 5 dní. Pečenou nebo dušenou dýni můžete zmrazit a později ji použít do polévek (například do těchto receptů na polévku z máslové dýně), stejně jako do nákypů, chleba, muffinů a koláčů.

Je dýně zdravá?

Ano! Zimní dýně je plná komplexních sacharidů, vlákniny, manganu, kyseliny listové, vitaminů A, B6 a C a spousty antioxidantů. Je to také skvělá nízkokalorická varianta, pokud držíte dietu.

Jaký je rozdíl mezi zimní a letní dýní?

Zimní dýně je běžně dostupná od konce léta do poloviny zimních měsíců. Kromě této sezónnosti se zimní dýně liší od letní dýně tím, že je obecně sladší, hutnější a pevnější. Zimní dýně má také tvrdší vnější slupku.