Indický subkontinent je velký, takže je logické, že budou existovat nejen různé druhy indického kari, ale i různé přístupy k tomu, co je považováno za chutné a jaké ingredience do něj patří. Níže jsou uvedeny některé druhy indického kari, se kterými se s největší pravděpodobností setkáte v jakékoli indické restauraci, nejen v Malé Indii.
Dhansak
Kari dhansak má výrazný „sladkokyselý“ profil, ale slušné množství koření. Často se podává s kroužkem ananasu, který slouží jako ozdoba a zároveň dodává pokrmu sladkost, v závislosti na konkrétních chutích šéfkuchaře.
Tikka Masala
Pokud lze nějaké jídlo považovat za „univerzální“ pro všechny indické restaurace, je to pravděpodobně tikka masala. Prvkem tikka je kuře nebo jiné maso připravené v tandooru na špejli, zatímco masala je smetanová omáčka, která je dusí. Koření dodává pokrmu šmrnc, ale příliš nepálí.
Saag
Na stupnici žáruvzdornosti stoupá saag. Toto konkrétní kari, které se vyznačuje přítomností špenátu, hořčice a další listové zeleniny, má příjemnou, ale znatelnou míru pálivosti.
Korma
Kari korma se nekoření kvůli pálivosti, ale kvůli chuti. Spíše než na kmín a černý pepř sází korma na příchutě, jako je kardamon a skořice. Smíchané s máslem a smetanou a často kombinované s masem marinovaným v jogurtu, které se pomalu vaří, jsou kormy rozhodně pro ty, kteří chtějí pikantnost bez spálení.
Jalfrezi
Jalfrezi pochází z dob britského Rádže a jako takové jsou jakousi anglo-indickou fúzí. Přesto je toto kari díky přítomnosti zelených chilli papriček smažených s rajčaty, cibulí a koriandrem silně pálivé, ale ne přehnaně.
Vindaloo
Kari Vindaloo je podle většiny měřítek skutečnou zkouškou odolnosti vůči pálivým jídlům. Vindaloo pochází z portugalské kolonie Goa a k výrobě neuvěřitelně pálivého pokrmu stačí jen několik koření v hojném množství. Pro ty, kteří mají železný žaludek a chuťové buňky, je vindaloos pokaždé vynikajícím jídlem.
Všechny tyto vynikající druhy indického kari najdete v obou pobočkách Little India, jedné na Sixth Avenue a druhé na Downing Street. Těšíme se, že vaše chuťové pohárky seznámíme s těmito skvělými ukázkami indické kuchyně.
.