Úplný průvodce bloky himálajské soli: výhody, použití, tipy na vaření, čištění a skladování: Příručka: Výhody, použití, tipy na vaření, čištění a skladování

Vaření na solných blocích může být pro některé lidi novým pojmem, ale rozhodně je třeba ho prozkoumat. Kromě toho, že jsou velmi atraktivní – koho by neokouzlil ten krásný narůžovělý odstín soli, kterou políbilo himálajské slunce? – vaření na solných blocích má oproti tradičnějším metodám řadu výhod.

Tady je váš celkový průvodce himálajskými solnými bloky. Podíváme se na výhody himálajské růžové soli, různé způsoby použití solného bloku a několik tipů pro použití, čištění a skladování bloku.

Co jsou to himálajské solné bloky?

Jak už název napovídá, himálajské solné bloky jsou velké desky himálajské růžové soli, které byly vyřezány speciálně pro použití při vaření. Dodávají se v různých velikostech a slouží jako jedinečný způsob vaření, zavařování, chlazení a prezentace potravin.

Mnozí považují himálajskou růžovou sůl za krále solí. Jedná se o nerafinovanou, nezpracovanou minerální surovinu, která se těží v jeskyních vzniklých před 250 miliony let v himálajském pohoří. Sůl z těchto dolů zažila v průběhu let obrovský tlak, a proto je mimořádně čistá.

I když je chemicky podobná standardní kuchyňské soli (chlorid sodný neboli NaCl), himálajská růžová sůl je plná stopových minerálů, jako je draslík, hořčík a vápník, které jsou zodpovědné za její nádherný růžový odstín. Dodávají jí také zajímavou chuť a řadu výhod, díky nimž je velmi vyhledávaná.

Jaké jsou zdravotní výhody konzumace himálajské růžové soli?

Existuje řada důvodů, proč je himálajská růžová sůl obecně považována za lepší než standardní stolní sůl, a mnohé z nich souvisejí se zdravím.

Přírodní zdroj sodíku – Kromě toho, že je nezbytnou součástí většiny slaných pokrmů, hraje sodík velmi důležitou roli v každodenním fungování našeho těla, je nezbytný pro vše od krevního tlaku až po funkci svalů a nervů. Himálajská sůl je vynikajícím zdrojem přírodního sodíku, neobsahuje protispékavé látky (např. hlinitokřemičitan sodný nebo uhličitan hořečnatý) ani přísady přidávané během procesu rafinace.

Bohatý zdroj stopových minerálů – himálajská sůl je kromě sodíku a chloridu, které tvoří její jádro, zdrojem více než 80 stopových minerálů, včetně železa, hořčíku, vápníku, fosforu, draslíku, zinku a mědi.

Jaké jsou výhody vaření s bloky himálajské soli?

Stále více lidí sahá v kuchyni po solných blocích, a to z dobrého důvodu. Nejenže vypadají krásně (a určitě udělají dojem na vaše hosty u večeře), ale vaření s himálajskými solnými bloky má celou řadu výhod.

Fantastická odolnost vůči teplu a jeho rozložení – Solné bloky jsou extrémně odolné vůči teplu, díky čemuž jsou nejen skvělé pro vaření při vysokých i nízkých teplotách, ale také znamenají, že teplo je rozloženo rovnoměrněji, což je přesně to, co chcete od každého povrchu na vaření.

Dodává jídlu zdravé minerály – Vařením na bloku himálajské soli se vaše jídlo obohatí o více než 80 minerálů, které se v soli nacházejí. Ty jsou nejen zdravé, ale také dodají vašemu jídlu komplexnější chuťový profil.

Jemná, ale plná chuť soli – Nízká pórovitost solných bloků znamená, že zadržují jen velmi málo vlhkosti. Tyto dva faktory znamenají, že používání solných bloků pomalu dodává jídlu jemnou slanou chuť, místo aby ho přebíjelo.

Déle udržuje teplo – Krystalická struktura solných bloků zajišťuje, že déle udržují teplo, což je vynikající pro odpočívání masa nebo pro servírování jídla a udržování jeho teploty. Jen buďte opatrní při přenášení horkého bloku!

Přirozený antimikrobiální povrch – Nízká pórovitost a zadržování vlhkosti solných bloků znamená, že jsou přirozeně antimikrobiálním povrchem, který brání růstu bakterií, což z nich činí vynikající volbu pro servírování!

Jaké je využití bloků himálajské soli?

Bloky himálajské soli lze v kuchyni použít mnoha různými způsoby – jejich všestrannost vás ohromí.

Vaření – Solné bloky lze použít k přípravě téměř čehokoli: masa, mořských plodů, zeleniny, pečení, pizzy, vajec. Můžete je použít uvnitř na sporáku nebo v troubě nebo venku na grilu či rožni.

Chlazení – Zkuste na solném bloku odpočívat nebo chladit potraviny v chladničce, abyste jim dodali jemnou a lahodnou slanou chuť.

Solení – Solné bloky jsou skvělé pro částečné nebo úplné solení masa nebo ryb. Slanost bloku začne působit, jakmile se potravina dostane do kontaktu s blokem, což znamená, že můžete připravit vše od gravlaxu (mírně naložený losos) až po sušené hovězí maso.

Prezentace – Co takhle použít solný blok k prezentaci lahodné porce sashimi nebo talíře charcuterie, nebo dokonce kopečku či dvou zmrzliny?

Jak používat himálajský solný blok?

Ujistěte se, že znáte horní a spodní stranu

Důležité je vařit vždy na stejné straně bloku. Tím zajistíte, že se bude zahřívat vždy stejná strana, což zabrání vzniku prasklin a trhlin a zajistí vám a vašemu bloku dlouhý a plodný společný vztah.

Jak blok temperovat

Prvních párkrát, kdy blok použijete, ho zahřívejte pomalu. Tím zajistíte, že si déle zachová svou pevnost a zlepší se jeho vlastnosti jako varného povrchu – tento proces se nazývá temperování. Je velmi jednoduchý a obvykle spočívá v jeho vložení do trouby a následném postupném zvyšování teploty v patnáctiminutových krocích, dokud nedosáhne velmi vysoké teploty (obvykle 500 stupňů). Poté se blok nechá vychladnout na pokojovou teplotu. Ujistěte se, že jste si přečetli konkrétní pokyny k temperování vašeho špalku.

Jak vařit na vašem špalku

Zde je několik tipů pro vaření na vašem špalku:

Před zahájením ohřevu se ujistěte, že je zcela suchý a má pokojovou teplotu.

Před vařením jídla se ujistěte, že je velmi horký – přibližně 400-500 stupňů.

Po dosažení požadované teploty jej nechte 10-15 minut odpočívat. Poté je připravena k použití.

Před vařením na špalku jídlo příliš neochucujte (ze zřejmých důvodů).

Nejlépe se hodí rychle uvařená jídla – silné kusy se budou vařit příliš dlouho a nakonec budou příliš slané. Vybírejte tenké kousky!

Aktualizace 11. listopadu 2019: TIP: Pokud máte silný kus masa, zkuste na solném bloku opéct horní a spodní část masa a pak ho dopečte v troubě nebo na grilu! Tak získáte krásnou slanou kůrku a maso připravíte tak, jak ho máte rádi!

Jak čistit a skladovat himálajský solný blok?

Pokud jde o solné bloky, čištění je velmi jemný proces. V první řadě nepoužívejte mýdlo a nedávejte je do myčky nádobí!

Nejprve je nechte vychladnout, pak je jemně otřete vlhkou houbičkou (ne namočenou), v případě potřeby vydrhněte kartáčkem nebo drátěnkou a ihned osušte. Poté nechte vyschnout na vzduchu tak dlouho, jak je potřeba. Díky antimikrobiálním vlastnostem soli zůstane blok čistý bez nutnosti použití mýdla. Blok udržujte co nejsušší a nikdy jej neponořujte do vody. Nechcete, aby se sůl rozpustila!“

Po vyčištění a vysušení jej uložte na chladném a suchém místě. Doporučujeme blok zabalit do plastové fólie, abyste zabránili hromadění vlhkosti.

Blok himálajské soli vám poskytne nový, kreativní způsob vaření. Nejenže díky němu vaše jídlo zazáří, ale určitě zapůsobí i na vaši rodinu a hosty. Podívejte se na naši nabídku zde a přečtěte si více o používání solného bloku zde. Kreativní možnosti vaření v solném bloku jsou prakticky nekonečné, tak se do toho pusťte!