El Cloud Bread es un sustituto del pan fácil de hacer, ligero y esponjoso. Son bajos en carbohidratos, menos de 40 calorías cada uno y la manera perfecta de aligerar un sándwich. Perfecto para Weight Watchers y aprobado por 21 Day Fix!
El pan de nube es algo que he estado haciendo durante años y años. Es una vieja receta que se compartió conmigo hace mucho tiempo, cuando yo era baja en carbohidratos. Incluso ahora, sigo haciéndolo de vez en cuando porque me encanta la textura y el sabor. Verás, soy el tipo de chica a la que le encanta darse un capricho con cosas como los macarrones con queso y la tarta de nueces, pero intento equilibrar mi día y mi semana. Así que si va a ser Mac & Queso para la cena entonces trato de aligerar mi almuerzo un poco.
Entonces, ¿qué es exactamente el pan de nube? No es realmente el pan en absoluto, pero es un buen relleno si usted está buscando para reducir algunas calorías, carbohidratos o simplemente para algo diferente.
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Al tomar las claras de huevo y batirlas a punto de nieve y meterlas en el horno puedes crear un pan que no sea de nube y que aguante bien los sándwiches (como un BLT o pavo y tomate). Estos se pueden hacer con queso crema o yogur. A mí personalmente me encanta la adición de yogur griego en parte porque sabe muy bien y en parte porque siempre lo tengo a mano. Sí, este pan es ligero y esponjoso y tiene un ligero sabor a huevo (lo cual es de esperar ya que está hecho de huevos). Además, este pan es apto para WW (1 punto más por rebanada) y aprobado para 21 días e incluso se puede disfrutar si estás siguiendo la dieta Medifast.
El cremor tártaro es un polvo blanco fino que se encuentra con los suministros de panadería o en línea. El propósito del cremor tártaro es que es un estabilizador y ayuda a los huevos a mantener su forma (es posible que lo hayas visto en las recetas de merengue también). Yo no lo uso muy a menudo, así que suelo comprarlo en la zona de graneles de la tienda en pequeñas cantidades, pero también puedes conseguirlo online. Antes de hornear no dudes en espolvorear con tus hierbas favoritas o una pizca de condimento.
Una vez enfriado completamente, este pan se congela bien. Se puede tostar PERO hay que vigilarlo con mucho cuidado. La primera vez que intenté tostar el Cloud Bread, acabé con cenizas. 🙂 Sólo tarda unos segundos en tostarse, así que vigílalo de cerca o se quemará.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Esta receta es muy sencilla de hacer, sin embargo, si no obtienes resultados óptimos, los siguientes son algunos consejos para ayudarte.
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- Bate bien los huevos: Las claras deben batirse muy bien. Al levantar la batidora deben formarse picos duros y la clara de huevo se pegará a la batidora.
- No hornear poco: Su pan de nubes no debe parecer húmedo (como lo sería una tortilla) en el centro. La textura debe ser más seca que la de un merengue en una tarta de limón. Si el pan de nubes no está bien cocido, es probable que se deshaga al utilizarlo y que tenga una textura húmeda de huevo. A medida que se asiente, la textura mejorará, así que asegúrese de que se enfríen completamente.
- Enfriar completamente: Yo dejo enfriar mi pan de nubes en una rejilla al menos 60 minutos o más. Esto permite que se enfríe pero también que se seque ligeramente. Es mejor comerlos varias horas después de hornearlos.
- Congele las porciones no utilizadas. Se descongelan en segundos y duran un mes o más.
Reseña de la receta
Pan de nubes
Tiempo de preparación 10 minutos Raciones 6 raciones Autor Holly Nilsson Curso Merienda Cocina Americana Ingredientes
- ▢ 3 huevos grandes divididos
- ▢ ⅛ cucharadita de cremor tártaro
- ▢ 3 cucharadas de queso crema queso o ⅓ taza de yogur griego sin grasa o light
Instrucciones
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Precaliente el horno a 300°F. Forrar un molde con papel pergamino o un tapete silpat.
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Mezclar las claras de huevo &el cremor tártaro a alta velocidad hasta que se formen picos firmes.
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En un tazón grande mezclar las yemas de huevo &el yogur griego (o el queso crema) hasta que estén bien combinados y suaves. Incorpore suavemente alrededor de 1 taza de la mezcla de claras de huevo hasta que esté bien combinada. Añadir el resto de las claras de huevo y doblar hasta que se mezclen.
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Dividir la mezcla de huevo en 6 porciones iguales en el molde preparado. Extienda hasta aproximadamente ½″ de grosor.
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Hornee 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Pasar inmediatamente a una rejilla y enfriar completamente (al menos 60 minutos).
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Refrigerar en un recipiente cerrado para guardar.
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados.)
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