Si eres paleo y te gustaría poder disfrutar de un buen chip crujiente con un poco de guacamole o salsa, aquí tienes un crujiente rápido y fácil parecido a la patata que puedes hacer en casa con plátanos verdes y un poco de aceite de coco…
Los plátanos -que no deben confundirse con los plátanos amarillos normales de «postre»- son un alimento básico en América Latina, África Central, India, Asia y la cocina caribeña. Cuando los plátanos verdes se cocinan, tienen un sabor increíblemente parecido al de una patata blanca normal. Esto se debe a que el almidón del plátano verde aún no se ha convertido en azúcar.
Los plátanos son una rica fuente de vitaminas, minerales y fibra; de hecho, contienen más vitamina A, C y potasio que los plátanos normales. Y mientras que los plátanos verdes tienen almidón, son bajos en el índice glucémico – más o menos a la par con una patata dulce.
Así que vamos a hacer estos deliciosos chips de plátano, ¿de acuerdo?
Primero, quieres los plátanos verdes para esta receta… los plátanos de piel amarilla y negra están más maduros y es mejor reservarlos para platos más dulces.
Los plátanos verdes tienen una piel exterior dura y no se pelan tan fácilmente como un plátano. Así es como se hace: Primero corte los dos extremos del plátano. A continuación, haz un corte en la piel con el cuchillo a lo largo en al menos tres lugares diferentes. Ahora agarra las secciones de la piel y pélalas.
Si todavía te resulta difícil quitar la piel después de marcarlos, sumerge los plátanos marcados en agua muy caliente durante unos minutos y vuelve a intentarlo. Elimina los trozos de piel que queden con un pelador de patatas.
Y no te preocupes si cortas la piel y llegas a la pulpa del plátano – yo lo hice varias veces y se siguen friendo bien.
Una vez pelados los plátanos, córtalos en diagonal en rodajas finas. Ahora estás listo para freírlos rápidamente en una sartén con una capa poco profunda de aceite de coco caliente. (Ver las instrucciones completas en la receta más abajo.)
Asegúrate de salar estos pequeños en cuanto los saques de la sartén y los pongas en el papel de cocina – de lo contrario, la sal no se pegará a ellos.
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Nota también, el crujiente de tus chips de plátano desaparecerá bastante rápido, así que si vas a comer chips y salsa o un plato similar, querrás disfrutar de estos pronto. Seguirán sabiendo bien después, pero definitivamente estarán en el lado blando.
(Puedes devolverles el crujiente al día siguiente con unos minutos en un horno a 450º F si realmente lo necesitas.)
Además de preparar un tazón de chips de plátano saludables para una merienda paleo, utilicé algunos de estos chips en una nueva receta de granola paleo que estoy emocionada de compartir con ustedes a finales de esta semana… ¡así que manténgase en sintonía para eso!
¡Espero que disfrutes de esta rápida y fácil receta de chips de plátano paleo!
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Receta de chips de plátano paleo
Ingredientes
- 2 plátanos verdes – pelados
- 1/2 taza de aceite de coco derretido – puedes necesitar más o menos dependiendo del tamaño de tu sartén
- Sal marina al al gusto – u otro condimento de su elección como polvo de chipotle o pimentón
Instrucciones
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Pele cada plátano cortando primero los extremos y marcando la piel del plátano a lo largo en varios lugares, Luego pelar
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Coger cada plátano pelado y cortarlo en diagonal en rodajas finas
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Calentar una capa poco profunda de aceite de coco en una sartén a fuego medio
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Colocar cuidadosamente las rodajas en el aceite caliente (no abarrotar la sartén). Las rodajas deben chisporrotear suavemente y moverse si la temperatura es la adecuada
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Fríe las rodajas 2 minutos o menos por cada lado – cuando adquieran un color dorado y tengan un poco de color marrón en los bordes, están hechas
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Retira las patatas fritas con una espátula o cuchara perforada, y colóquelas en toallas de papel para escurrirlas
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SALTE INMEDIATAMENTE después de sacarlas para asegurarse de que la sal se adhiera a las patatas fritas
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Disfrútelas poco después de cocinarlas para que estén lo más crujientes posible