Cafetería

ItaliaEditar

Durante el siglo XVIII se crearon las cafeterías más antiguas que existen en Italia: Caffè Florian en Venecia, Antico Caffè Greco en Roma, Caffè Pedrocchi en Padua, Caffè dell’Ussero en Pisa y Caffè Fiorio en Turín.

HungríaEditar

Los primeros cafés conocidos en Pest se remontan a 1714, cuando se compró una casa destinada a servir de Café (Balázs Kávéfőző). Las actas del Consejo de la Ciudad de Pest de 1729 mencionan las quejas del café Balázs y del café Franz Reschfellner contra el café de origen italiano de Francesco Bellieno por vender café a bajo precio.

IrlandaEditar

En el siglo XVIII, las cafeterías de Dublín funcionaron como los primeros centros de lectura y la aparición de bibliotecas de circulación y de suscripción que proporcionaron un mayor acceso al material impreso para el público. La interconexión de la cafetería y prácticamente todos los aspectos del comercio de la imprenta se puso de manifiesto con la incorporación de la impresión, la publicación, la venta y la visualización de periódicos, panfletos y libros en los locales, sobre todo en el caso de Dick’s Coffee House, propiedad de Richard Pue; contribuyendo así a una cultura de la lectura y a una mayor alfabetización. Estos coffeehouses eran un imán social en el que los diferentes estratos de la sociedad se reunían para discutir los temas tratados en los periódicos y panfletos. La mayoría de los coffeehouses del siglo XVIII acabarían equipándose con sus propias imprentas o incorporando una librería.

En Irlanda y el Reino Unido, un café (con acento agudo) puede ser similar a los de otros países europeos, mientras que una cafetería (sin acento agudo y a menudo pronunciada «caff») es más probable que sea un lugar para comer al estilo de los cafés británicos, que suele servir comida casera o frita, y que a veces se conoce coloquialmente como «greasy spoon».

SuizaEditar

En 1761 se abrió en San Gall el Turm Kaffee, una tienda de productos exportados.

GéneroEditar

La exclusión de las mujeres de los cafés no era universal, pero sí parece haber sido común en Europa. En Alemania, las mujeres los frecuentaban, pero en Inglaterra y Francia estaban prohibidos. Émilie du Châtelet supuestamente se vistió de mujer para entrar en un café de París.

En un conocido grabado de un café parisino de alrededor de 1700, los caballeros cuelgan sus sombreros en perchas y se sientan en largas mesas comunes repletas de papeles y utensilios de escritura. Las cafeteras están dispuestas junto a un fuego abierto, con un caldero colgante de agua hirviendo. La única mujer presente preside, separada en una cabina con dosel, desde la que sirve el café en tazas altas.

ContemporaryEdit

En la mayoría de los países europeos, como Austria, Dinamarca, Alemania, Noruega, Suecia, Portugal y otros, el término café significa un restaurante que sirve principalmente café, así como pasteles, tartas o bollos. Muchos cafés también sirven comidas ligeras, como sándwiches. Los cafés europeos suelen tener mesas tanto en la acera como en el interior. Algunos cafés también sirven bebidas alcohólicas (por ejemplo, vino), sobre todo en el sur de Europa. En los Países Bajos y Bélgica, un café es el equivalente a un bar, y también vende bebidas alcohólicas. En los Países Bajos, un koffiehuis sirve café, mientras que un coffee shop (utilizando el término inglés) vende drogas «blandas» (cannabis y hachís) y, por lo general, no puede vender bebidas alcohólicas. En Francia, la mayoría de los cafés sirven como restaurantes durante el día y como bares por la noche. Por lo general, no tienen bollería, excepto por las mañanas, cuando se puede comprar un croissant o un pain au chocolat con el café del desayuno. En Italia, los cafés son similares a los de Francia y se conocen como bar. Suelen servir una variedad de café expreso, pasteles y bebidas alcohólicas. Los bares en el centro de las ciudades suelen tener precios diferentes para el consumo en la barra y el consumo en una mesa.

Estados UnidosEditar

La primera cafetería de América abrió en Boston, en 1676.

Las cafeterías de Estados Unidos surgieron a partir de las cafeterías italianas centradas en el espresso y la pastelería de las comunidades de inmigrantes italoamericanos de las principales ciudades de Estados Unidos, especialmente Little Italy y Greenwich Village de Nueva York, North End de Boston y North Beach de San Francisco. A partir de finales de la década de 1950, las cafeterías también sirvieron como lugar de entretenimiento, sobre todo de artistas folclóricos durante el renacimiento de la música folclórica estadounidense. Tanto Greenwich Village como North Beach se convirtieron en los principales lugares de reunión de los beats, que se sentían muy identificados con estos cafés. A medida que la cultura juvenil de los años 60 evolucionaba, los no italianos copiaban conscientemente estos cafés. La naturaleza política de gran parte de la música folk de los 60 hizo que la música se vinculara de forma natural con las cafeterías, por su asociación con la acción política. Varios artistas conocidos, como Joan Baez y Bob Dylan, comenzaron su carrera actuando en cafeterías. El cantante de blues Lightnin’ Hopkins se lamentó de la falta de atención de su mujer a su situación doméstica debido a su exceso de socialización en los cafés en su canción de 1969 «Coffeehouse Blues». A partir de 1967, con la apertura de la histórica cafetería Last Exit on Brooklyn, Seattle se hizo conocida por su próspera escena de cafeterías contraculturales; más tarde, la cadena Starbucks estandarizó y generalizó este modelo de bar de café expreso.

Desde la década de 1960 hasta mediados de la década de 1980, las iglesias y los individuos en los Estados Unidos utilizaron el concepto de cafetería para la divulgación. A menudo eran escaparates y tenían nombres como The Lost Coin (Greenwich Village), The Gathering Place (Riverside, CA), Catacomb Chapel (Nueva York) y Jesus For You (Buffalo, NY). Se interpretaba música cristiana (a menudo a base de guitarras), se ofrecía café y comida, y se convocaban estudios bíblicos mientras personas de diversos orígenes se reunían en un ambiente informal que era deliberadamente diferente al de la iglesia tradicional. Un libro agotado, publicado por el ministerio de David Wilkerson, titulado A Coffeehouse Manual, sirvió de guía para las cafeterías cristianas, incluyendo una lista de sugerencias de nombres para las cafeterías.