¿Amas los frijoles, pero ellos no… te aman a ti? Descubre cómo desgasificar las judías fácilmente para beneficiar no sólo tu digestión, ¡sino también tus amistades!
Pues sí, hoy comparto con todos vosotros un post muy importante: cómo desgasificar las judías. Y se trata de algo más que detener los malos olores–se trata de la salud.
Por supuesto, una buena salud intestinal es clave para que su cuerpo obtenga la nutrición que necesita. Si no se digieren bien los alimentos, no se pueden aprovechar los nutrientes que contienen. Los probióticos son la clave para tener una buena salud intestinal, pero también lo es deshacerse de cosas como la cándida, los metales pesados, y tener cuidado de mejorar la salud del hígado para que su cuerpo pueda funcionar de manera óptima.
Sin embargo, la preparación de sus alimentos de la manera correcta para fomentar la digestión adecuada también es importante – y eso incluye cosas como saber cómo remojar los granos, cómo remojar las nueces, y este post sobre cómo desgasificar los frijoles.
Frijoles, frijoles, la fruta mágica….
Es una cancioncilla divertida, pero una realidad no tan divertida.
Algunas personas tratan de comer menos frijoles, y algunos los evitan por completo, mientras que otros compran cosas como Bean-o y lo vierten en su comida mientras comen.
Bueno, aquí hay una solución mejor, y debo decir, más efectiva (y mucho menos costosa) para sus problemas de comer frijoles.
- La digestión y los frijoles
- Más consejos para mejorar la digestión
- Recetas de judías
- Beneficios de las alubias
- Las alubias son potencias nutricionales.
- Los frijoles son baratos, baratos baratos.
- Las alubias tienen una vida útil súper larga.
- ¿Por qué las judías provocan gases?
- Las alubias, la digestión y nuestra familia
- Consejos para ahorrar tiempo para los frijoles
- 1. Cocine las alubias a granel
- 2. Cocina para dos comidas a la vez
- 3. Algunas alubias no necesitan ser remojadas previamente
- Variedades de judías que no necesitan remojo:
- Cómo desgasificar las judías
La digestión y los frijoles
Tener una buena digestión es clave para tener una buena salud, ya sea que usted o un ser querido tenga condiciones de salud crónicas o no.
Durante los últimos años, hemos trabajado en la digestión de toda nuestra familia aprendiendo más sobre las enzimas digestivas, los probióticos, la fermentación de los alimentos y el remojo de las alubias, los frutos secos y las semillas, e incluso el remojo de los cereales.
Todo forma parte del camino hacia una mejor salud.
Hay tantas cosas buenas sobre las alubias, que es una buena idea intentar añadir más de ellas a su dieta. Sin embargo, la mayoría de las personas descubren que cuando añaden demasiadas a su dieta no pueden digerirlas bien.
Más consejos para mejorar la digestión
Ya he mencionado algunos de ellos, pero estos son otros temas relacionados con la digestión que pueden ser de interés.
- Cómo potenciar la nutrición con un deshidratador
- Cómo poner en remojo los cereales
- Cómo poner en remojo los frutos secos y las semillas
Recetas de judías
Aquí tienes algunas de nuestras recetas de judías favoritas (¡seguramente habrá más en el futuro!)
- Hummus de pizza
- Rápido y delicioso dip de alubias
- Galletas de lentejas de trigo sarraceno
- Recetas de lentejas – desde el desayuno hasta el postre
- Lentejas indias
Las alubias en un colador después de ser enjuagadas.
Beneficios de las alubias
En caso de que te preguntes por qué es bueno añadir más alubias a tu dieta, aquí tienes algunas grandes razones.
Las alubias son potencias nutricionales.
Los frijoles son muy ricos en fibra, proteínas y carbohidratos complejos.
Los frijoles son baratos, baratos baratos.
Incluso el precio de los frijoles orgánicos reliquia palidece en comparación con el de la carne. Ahora bien, no estoy diciendo que no se deba comer carne, pero las alubias pueden ayudar a estirar el presupuesto de la comida.
¿Y quién no necesita un poco de estiramiento en estos días?
Las alubias tienen una vida útil súper larga.
En estos días de preocupación por los precios inflacionistas de los alimentos, con la gente almacenando comida para los días de escasez que se avecinan, las alubias son una opción lógica. Puede que tarden más en cocinarse a medida que envejecen, pero no se estropean.
¿Por qué las judías provocan gases?
Las judías provocan gases porque contienen azúcares, llamados oligosacáridos, que el cuerpo no puede descomponer completamente. Los oligosacáridos son moléculas más grandes que otros azúcares, pero el cuerpo humano no tiene enzimas para descomponerlos en el intestino delgado.
Los oligosacáridos viajan hasta el intestino grueso sin ser digeridos y allí se digieren, lo que provoca gases intestinales. Por la misma razón, si otros alimentos terminan en el intestino grueso sin ser digeridos, también pueden causar gases.
Para evitar los gases cuando se comen alubias, se pueden comer alubias tal cual y tomar un poco de la enzima que digiere los oligosacáridos con las comidas. La enzima se deriva del hongo Aspergillus niger y se vende bajo el nombre de Beano, así como bajo otros nombres.
Si no quieres gastar una gran cantidad en Beano, necesitas estos consejos sobre cómo desgasificar las alubias.
Las alubias, la digestión y nuestra familia
En nuestra casa esto era un gran problema. Yo solía ser vegano, y mi marido básicamente también. No come platos con huevo (cualquier cosa en la que se note que lleva huevo, como esta quiche sin lácteos o esta frittata de boniato, no le gustan nada). Tampoco le gustaba mucho la carne, y realmente me daba bastante asco preparar carne.
Si a eso le añadimos las alergias de nuestro hijo a los lácteos y a los huevos, que ponen en peligro su vida, y un presupuesto MUY ajustado, acabas con una dieta muy fortificada con alubias.
Solíamos comer alubias literalmente en casi todas las comidas.
Este Hummus sin Sésamo era un verdadero favorito, y la carne molida en cualquier receta era rápidamente reemplazada por frijoles.
Uno de nuestros bocadillos favoritos eran los Garbanzos Asados, y mi Dulce de Frijoles se encontraba a menudo en nuestra mesa como un postre saludable.
Gradualmente nos hemos alejado de nuestros «días de inclinación vegana», aunque todavía no tenemos una cocina cargada de huevos y lácteos. Sin embargo, a pesar de que nos hemos estado moviendo más bajo en carbohidratos y no estamos comiendo tantos frijoles en estos días, todavía los amamos, lo que significa que saber cómo desgasificar los frijoles es todavía algo que es crucial para nosotros.
Consejos para ahorrar tiempo para los frijoles
1. Cocine las alubias a granel
Una forma fácil de ahorrar tiempo al cocinar las alubias es cocinar algunas con antelación y guardarlas para usarlas en el futuro. Lee mis consejos sobre Cómo almacenar alubias cocidas.
2. Cocina para dos comidas a la vez
Es un poco de trabajo extra cocinar alubias en lugar de simplemente abrir un montón de latas, pero
Haz una tanda súper grande de alubias y guárdalas para usarlas en el futuro.
3. Algunas alubias no necesitan ser remojadas previamente
Estas variedades son, por supuesto, geniales para los días ocupados (¡o los días en los que simplemente te olvidaste de planear la cena!)
Variedades de judías que no necesitan remojo:
lentillas – rojas, verdes, francesas (tardan un poco más en cocinarse)
guisantes de ojo negro
mung
guisantes partidos (verdes o amarillos)
soldado
y snow cap.
He probado todas las anteriores excepto snow cap y soldier. Hmmm…tengo que trabajar en eso!
Cómo desgasificar las judías
1. Poner en remojo (durante la noche) o durante al menos 8 horas. Simplemente cubra las judías en agua filtrada, cubriéndolas con al menos suficiente agua para que pueda tocar las judías con la punta de su dedo corazón y que el agua cubra su segundo nudillo. Si tienes pensado cenar alubias, siempre puedes empezar a remojarlas por la mañana cuando te levantes y cocinarlas a partir de 8 horas después.
2. Alternativamente, remoja rápidamente en una olla a presión (puedes remojar las alubias en sólo 2 minutos (sí, es cierto, ¡he dicho 2 minutos!) en uno de estos increíbles utensilios de cocina. Sólo tienes que cubrir los frijoles con agua filtrada (como se indica más arriba) y cocinar a fuego alto durante 2 minutos.
3. Escurrir y enjuagar los frijoles
4. Cocinar los frijoles con cualquiera de los siguientes:
-
- ajwain o epazote (Ver mi post sobre Ajwain y Epazote).
- jengibre
- comino
- hinojo
- asafétida (una especia india que es un buen sustituto de la cebolla o el ajo)No hay medidas reales que haya podido encontrar para ninguno de los otros condimentos además del ajwain y el epazote, pero normalmente cocinamos 6 tazas de alubias secas a la vez y utilizamos 1 cucharadita de hinojo y 1 cucharadita de jengibre en polvo y nuestras alubias son bastante «sin dientes» :).
Para el ajwain, se utiliza 1/2 cucharadita por cada 2 tazas de alubias cocidas (o 2/3 de taza secas)
Para el epazote, se utiliza 1 cucharada por cada taza de alubias secas.
Generalmente utilizamos alrededor de 1 cucharadita colmada de especias por cada 3 tazas de alubias secas.
Para obtener los mejores resultados, hierva primero las alubias, retire la espuma que se forma en la parte superior y añada las especias en las proporciones correctas.
Si hace todo lo anterior, descubrirá que los hongos se reducirán al mínimo. Y puede que no haya ningún pitido.
Bueno para usted, bueno para su presupuesto y bueno para su familia (y amigos), ¿lo entiende? Como que tal vez pueda mantener a todos sus amigos y no ser repudiado… incluso si come muchos frijoles.
¿Los frijoles le dan gases?
¿Tiene otro consejo para desgasificar que compartir?