El Bhindi Masala es un popular plato indio hecho con okra, cebolla, tomates &especies! Este salteado se disfruta mejor con rotis calientes.
La okra o bhindi, como se llama en hindi, es una verdura muy popular en la India. Creo que después del paneer (que aunque no es una verdura, se trata como tal en la India), el bhindi debe ser la verdura favorita de todo el mundo, especialmente de los niños.
Digo esto porque recuerdo que cuando era niño mis amigos y primos, que eran muy quisquillosos, siempre comían dos verduras: paneer y okra. Todavía no he conocido a una persona a la que no le guste el bhindi.
Sarvesh es un gran fan, así que compro bhindi cada dos semanas en las tiendas. Aunque lo cocino de varias maneras, esta receta de bhindi masala es mi favorita. Es una receta sencilla y sabe muy bien con rotis y paratha.
¡Roti + dal + bhindi masala = pura comida reconfortante para mí! Puedo comer esta combinación el resto de mi vida.
Sin embargo, el bhindi no es muy popular aquí, en los Estados Unidos. Lo veo a veces en Whole Foods pero la mayoría de las veces sólo se puede conseguir en la tienda india. Sé que se usa en algunas recetas sureñas pero aparte de eso, no tanto.
Creo que su popularidad crecerá en los próximos años ya que es una verdura baja en calorías. Hace poco vi okra al horno en Trader Joe’s, así que definitivamente se está haciendo popular.
Beneficios del Bhindi (Okra)
No sólo es sabroso el bhindi, sino que también tiene algunos beneficios increíbles para la salud.
✓ es rica en ácido fólico y vitamina B6.
✓ es una verdura baja en calorías
✓ ¡media taza de okra cruda sólo tiene unas 16 calorías!
Si está siguiendo la muy popular dieta cetogénica estos días, el bhindi será una gran adición a su menú.
Cómo hacer que el bhindi sea menos viscoso
Si cocina bhindi a menudo, entonces es consciente de este problema – ¡la viscosidad!
La verdura exuda una sustancia llamada mucílago que la hace viscosa. ¿Cómo se puede hacer para que sea menos viscosa o pegajosa? Lave y seque el quimbombó antes de cortarlo. Si intenta cortar el quimbombó sin secarlo, quedará muy viscoso.
Yo suelo lavarlo y luego poner todos los quimbombó en una toalla de papel (en una sola capa) y dejarlos secar durante algún tiempo y luego secar cada quimbombó con una toalla de papel.
Si puede planearlo con antelación, sería bueno lavar el quimbombó y luego dejarlo secar al aire durante la noche. Así no tendrá que secar cada bhindi por separado.
Podrá utilizar el bhindi por la mañana directamente.
2. Freír el okra en poco aceite antes de añadirlo al curry/masala. Eso es lo que he hecho en esta receta, freír el okra hasta que desaparezca toda la viscosidad. Esto tarda unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
No cocine a fuego alto, de lo contrario el okra se dorará rápidamente, incluso antes de que la viscosidad pueda desaparecer.
Cómo hacer Bhindi Masala
Esta receta de bhindi masala requiere un masala indio básico con cebolla, tomates, jengibre y especias.
Empezamos cocinando el bhindi primero hasta que casi desaparezca la viscosidad. Una vez hecho esto, entonces cocinamos el masala y luego le añadimos el bhindi cocido. ¿Simple, no?
¿Y la mejor manera de servirlo? Con roti caliente y dal. Este es mi plato preferido pero, por supuesto, puedes servirlo como quieras: paratha, arroz.
Espero que os guste esta sencilla receta de bhindi masala y que la disfrutéis tanto como nosotros.
Método
1- Lavar y secar cada bhindi con una toalla de papel y luego cortarlo en rodajas (quitar la cabeza y un poco de la cola antes de cortarlo).
Reservar. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añadir el bhindi picado a la sartén. Dejar que se cocine a fuego medio durante 10 minutos, luego bajar el fuego a bajo y cocinar 5 minutos más. Remover a menudo.
El bhindi ya está casi cocido (después de 15 minutos) y debe quedar muy poca cantidad. Retire la sartén del fuego.
2- En otra sartén (o en la misma sartén después de pasar el bhindi a un bol), añada ahora las 1,5 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añada las semillas de comino y déjelas chisporrotear durante unos segundos.
3- Añada la cebolla picada y saltee durante 2 o 3 minutos hasta que esté blanda. A continuación, añada el jengibre y el chile verde y cocine durante 1 minuto más.
4- Añada los tomates picados y cocine durante unos 4 minutos hasta que estén blandos y blandos.
5- A continuación, añada las especias: cilantro en polvo, cúrcuma, amchur, chile rojo en polvo y sal. Mezclar bien las especias con el masala.
6- Yo añadí una cucharada de agua en este punto para que las especias no se quemen. Remover bien.
7- Añadir el bhindi cocido a la sartén y mezclar bien.
8- Poner el fuego a bajo-medio y cocinar durante 5 minutos sin tapar la sartén.
Espolvorear con garam masala. Adornar con julianas de jengibre si es necesario. Servir el bhindi masala con rotis/paratha/arroz.
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Este post ha sido actualizado desde los archivos de recetas, publicado por primera vez en 2014.
Bhindi Masala
Manali
Ingredientes
- 2.5 cucharadas de aceite divididas
- 500 gramos de okra bhindi, picada en rondas
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla roja mediana picada
- 1 pulgada de jengibre picado
- 1 chile verde picado, o más al gusto
- 2 tomates medianos picados
- 1.5 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de amchur de mango seco en polvo
- 1/4 de cucharadita de chile rojo en polvo o al gusto
- 3/4 de cucharadita de sal o al gusto
- garam masala para espolvorear
- juliana de jengibre para adornar
Instrucciones
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Lavar y secar cada bhindi con una toalla de papel y luego cortarlo en rondas (quitar la cabeza y un poco de la cola antes de cortarlo). Reservar. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añadir el bhindi picado a la sartén. Dejar que se cocine a fuego medio durante 10 minutos, luego bajar el fuego a bajo y cocinar 5 minutos más. Remover a menudo. El bhindi ya está casi cocido (después de 15 minutos) y debe quedar muy poco líquido. Retire la sartén del fuego.
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En otra sartén (o en la misma sartén después de pasar el bhindi a un bol), añada ahora las 1,5 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añada las semillas de comino y déjelas chisporrotear durante unos segundos.
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Añadir la cebolla picada y saltear durante 2 o 3 minutos hasta que esté blanda. A continuación, añadir el jengibre y el chile verde y cocinar durante 1 minuto más.
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Añadir los tomates picados y cocinar durante unos 4 minutos hasta que estén blandos y blandos.
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A continuación, añadir las especias – cilantro en polvo, cúrcuma, amchur, chile rojo en polvo y sal. Mezclar bien las especias con el masala. Yo añadí una cucharada de agua en este punto para que las especias no se quemen. Remover bien.
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Añadir el bhindi cocido a la sartén y mezclar bien. Poner el fuego a bajo-medio y cocinar durante 5 minutos sin tapar la sartén.
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Espolvorear con garam masala. Adornar con juliana de jengibre si es necesario. Servir el bhindi masala con rotis/paratha/arroz.