El mercado del azúcar
Producción
Actualmente, unos 110 países producen azúcar de caña o de remolacha, y ocho países producen azúcar tanto de caña como de remolacha. La caña de azúcar, en promedio, representa casi el 80% de la producción mundial de azúcar. En la última temporada de octubre/septiembre, los diez principales países productores (India, Brasil, Tailandia, China, Estados Unidos, México, Rusia, Pakistán, Francia y Australia) representaron casi el 70% de la producción mundial.
Los cultivos de azúcar ofrecen alternativas de producción a los alimentos, como la alimentación del ganado, la fibra y la energía, en particular los biocombustibles (etanol a base de azúcar) y la cogeneración de electricidad (bagazo de caña). La caña de azúcar se considera generalmente como una de las fuentes de biomasa más importantes y eficientes para la producción de biocombustibles. Una amplia gama de cuestiones ambientales y sociales están relacionadas con la producción y el procesamiento del azúcar, y los productores de cultivos de azúcar, los procesadores, además de las empresas de energía y alimentos, están buscando maneras de abordar las preocupaciones relacionadas con la producción de azúcar, los biocombustibles y la sostenibilidad.
Consumo
Entre 2001 y 2018, el consumo mundial de azúcar aumentó de 123,454 millones de toneladas a 172,441 millones de toneladas, lo que equivale a un crecimiento anual promedio del 2,01%. Sin embargo, en la segunda mitad de la década actual se ha producido una considerable desaceleración en el crecimiento del consumo mundial de azúcar hasta llegar a menos del 0,84% anual (media de 2016-2018), mientras que en 2018 no ha habido crecimiento.
Los principales mercados consumidores de azúcar son India, la UE, China, Brasil, Estados Unidos, Indonesia, Rusia, Pakistán, México y Egipto.
Los impulsores más importantes que influyen en la demanda de azúcar incluyen:
- el crecimiento de la población,
- los ingresos per cápita,
- el precio del azúcar y de los edulcorantes alternativos, y
- el debate sobre la preocupación por la salud.
Comercio internacional
El comercio mundial de azúcar alcanza una media de 64 millones de toneladas al año. El azúcar en bruto representa alrededor del 60% del volumen de comercio internacional. Aunque muchos países producen azúcar, los cinco principales exportadores (Brasil, Tailandia, UE, Australia, India) fueron responsables en promedio de casi el 70% del comercio mundial en 2016-18. Brasil, como el mayor país productor y exportador del mundo, domina el comercio mundial, representando alrededor del 45% de las exportaciones globales.
Indonesia, China los Estados Unidos fueron las mayores naciones importadoras del mundo en 2018.
La economía mundial del azúcar en 2019
Después de un año de superávit, la economía mundial del azúcar volvió a ser deficitaria en 2019. La producción mundial fue inferior al uso global en 1,169 millones de toneladas.
La producción mundial mostró una reducción de 9,154 millones de toneladas hasta los 169,569 millones de toneladas, un mínimo de tres años. Se trata del mayor cambio desde 2009, aunque sin que la producción de Brasil haya variado significativamente. Se observaron importantes reducciones interanuales en la producción de la India (-3,638 millones de toneladas), la UE (-1,880 millones de toneladas), Tailandia (-1,390 millones de toneladas) y Pakistán (-0,950 millones de toneladas). Mientras tanto, la producción aumentó en Rusia (+1,023 millones de toneladas) en comparación con 2018.
El consumo mundial disminuyó este año, por primera vez desde 2011, hasta 170,738 millones de toneladas, 1,229 millones menos que el año pasado. Esta caída anula el crecimiento del consumo en los dos años anteriores. El consumo medio mundial per cápita en 2019 se situó en 22,1 kg, por debajo del máximo de 2016 de 22,9 kg.
En 2019 el volumen de azúcar comercializado internacionalmente disminuyó por segundo año consecutivo. Alcanzó los 57,74 millones de toneladas, 4,43 millones menos que el año pasado y 7,80 millones menos que hace dos años. Este descenso continuado refleja la confianza de los países importadores en que la disponibilidad de azúcar para la exportación es abundante. Por el lado de las exportaciones, los principales cambios fueron el descenso de las exportaciones de Brasil (-3,371 millones de toneladas), por segundo año consecutivo, y de la UE (-1,747 millones de toneladas). En cambio, las exportaciones de la India fueron mayores (+2,333 millones de toneladas). Las importaciones del mercado mundial fueron menores en Indonesia (-1,113 millones de toneladas), China (-1,038 millones de toneladas), los EAU (-0,950 millones de toneladas) y la India (-0,814 millones de toneladas). Estos descensos se compensaron en parte por las mayores importaciones de la UE (+0,899 millones de toneladas).
A finales de 2019, las existencias mundiales de azúcar habían disminuido en 1,170 millones de toneladas, hasta 110,765 millones de toneladas. Esto equivale al 64,9% del consumo, fraccionadamente inferior al 65,1% del año pasado, pero alto en términos de promedios históricos (promedio 2009-2018 = 60,7%).
Los fundamentos del mercado del azúcar en 2019, con un modesto déficit pero cifras comerciales marcadamente inferiores, mantuvieron los precios mundiales bajo presión bajista. El precio diario del ISA se situó en una media de 12,70 céntimos/libra, lo que supone una subida de 0,15 céntimos/libra respecto al año pasado. El máximo de 2019 se produjo a finales de diciembre, alcanzando los 13,64 céntimos/lb, mientras que el mínimo fue en septiembre, con 11,52 céntimos/lb. El índice de precios del azúcar blanco ISO pasó de 343,30 dólares/tonelada en 2018 a 336,22 dólares/tonelada en 2019.
2019
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10 MAYORES PRODUCTORES |
10 MAYORES CONSUMIDORES |
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(en millones de toneladas métricas, tel quel) |
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| India | India | ||||||||||||||||||||||
| Brasil | EU-28 | ||||||||||||||||||||||
| EU-28 | China | ||||||||||||||||||||||
| Tailandia | Brasil | ||||||||||||||||||||||
| China | EEUU | ||||||||||||||||||||||
| USA | Indonesia | ||||||||||||||||||||||
| Fed. de Rusia | Fed. rusa | ||||||||||||||||||||||
| México | Pakistán | ||||||||||||||||||||||
| Pakistán | México | ||||||||||||||||||||||
| Australia | Egipto, Rep. de de Árabe | ||||||||||||||||||||||
| 10 MAYORES PRODUCTORES DE AZÚCAR DE CAÑA | 10 MAYORES PRODUCTORES DE AZÚCAR DE REMOLACHA | ||||||||||||||||||||||
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(en millones de toneladas métricas, tel quel) |
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| India | UE-28 | ||||||||||||||||||||||
| Brasil | Fed. rusa | ||||||||||||||||||||||
| Tailandia | Estados Unidos | ||||||||||||||||||||||
| China | Turquía | ||||||||||||||||||||||
| México | Egipto, Rep. Árabe | ||||||||||||||||||||||
| Pakistán | Ucrania | ||||||||||||||||||||||
| Australia | China | ||||||||||||||||||||||
| Estados Unidos | Irán | ||||||||||||||||||||||
| Guatemala | Japón | ||||||||||||||||||||||
| Indonesia | Bielorrusia | ||||||||||||||||||||||
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10 MAYORES EXPORTADORES NETOSEXPORTADORES (en millones de toneladas métricas, tel quel) |
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TOTAL |
CARBÓN DE FRESA |
CARBÓN BLANCO AZÚCAR |
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| Brasil | Brasil | Tailandia | |||||||||||||||||||||
| Tailandia | Tailandia | India | |||||||||||||||||||||
| India | Australia | Brasil | |||||||||||||||||||||
| Australia | México | Guatemala | |||||||||||||||||||||
| México | Sudáfrica | UE-28 | |||||||||||||||||||||
| Guatemala | Guatemala | Pakistán | |||||||||||||||||||||
| Sudáfrica | Cuba | Marruecos | |||||||||||||||||||||
| Eswatini | El Salvador | México | |||||||||||||||||||||
| Cuba | Nicaragua | EAU | |||||||||||||||||||||
| Pakistán | Eswatini | Eswatini | |||||||||||||||||||||
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10 MAYORES IMPORTADORES NETOSimportadores (en millones de toneladas métricas, tel quel) |
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TOTAL |
CARBÓN DE FRESA |
CARBÓN BLANCO AZÚCAR |
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| China | Indonesia | China | |||||||||||||||||||||
| Indonesia | China | Sudán | |||||||||||||||||||||
| EEUU | USA | Sri Lanka | |||||||||||||||||||||
| Bangladesh | Argelia | USA | |||||||||||||||||||||
| Argelia | Corea, Rep. de | Chile | |||||||||||||||||||||
| Malasia | EU-28 | Israel | |||||||||||||||||||||
| Corea, Rep. de | Bangladesh | Bangladesh | |||||||||||||||||||||
| Nigeria | Malasia | Rep. Árabe Siria | |||||||||||||||||||||
| Irán | Arabia Saudí | Uzbekistán | |||||||||||||||||||||
| Sudán | Nigeria | Etiopía | |||||||||||||||||||||