12 tipos de calabazas de invierno y consejos para usarlas

Hay muchas razones para amar las calabazas de invierno, incluyendo sus beneficios para la salud y su larga vida útil. Lo mejor de todo es que es versátil: con muchos tipos diferentes de calabaza de invierno y cientos de recetas de calabaza de invierno para elegir, sus papilas gustativas estarán felices todo el invierno.

Aquí hay una guía de 12 tipos diferentes de calabaza de invierno y cómo usarlos. También compartiremos consejos para comprar, preparar y almacenar todos los tipos de calabaza de invierno.

Tipos de calabaza de invierno

Estos son algunos de los tipos más comunes de calabaza de invierno. Nota: Puede sustituir cualquier variedad de calabaza de invierno dulce y de pulpa naranja por otra.

Calabaza de bellota

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La calabaza de bellota es pequeña, redonda y tiene una corteza opaca de color verde oscuro con marcas naranjas. (También existen variedades doradas de calabaza de bellota, pero no son tan comunes). En general, evite elegir calabazas de bellota que tengan demasiado color naranja, ya que tienden a ser más duras y fibrosas. La pulpa de la calabaza de bellota es de color amarillo anaranjado con un suave sabor dulce y a nuez que es perfecto para hornear, asar, cocinar al vapor, saltear o incluso cocinar en el microondas (asegúrese de perforar la piel primero). Conserve la calabaza de bellota hasta 1 mes.

Cómo utilizarla: Debido a su tamaño compacto, la calabaza de bellota puede partirse por la mitad y rellenarse para elaborar recetas como la calabaza de bellota rellena de salchicha de pavo. También es sabrosa tanto en platos salados, como las chuletas de cerdo & Calabaza de bellota, como en los dulces, como la calabaza de bellota glaseada con arce.

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La calabaza plátano tiene la piel naranja, rosa o azul, y la pulpa naranja vibrante. Grande y alargada, una calabaza banana puede pesar hasta 35 libras. Debido a su tamaño, la calabaza banana se vende a menudo en trozos precortados. Con un almacenamiento adecuado, la calabaza banana entera puede durar hasta 6 meses.

Cómo usarla: Considerada como uno de los tipos de calabaza más superiores y versátiles, la calabaza banana combina bien con sabores ricos y atrevidos; hierbas y especias como el curry, el jengibre y la canela. Pruebe a asarla en el horno siguiendo nuestra guía sobre cómo asar verduras.

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No debe confundirse con la calabaza butternut, la calabaza buttercup es de color verde oscuro con rayas de color verde claro y una cresta redonda distintiva en la parte inferior. Su carne, de color naranja brillante y algo seca, tiene un sabor muy suave y es mucho más dulce que otros tipos de calabaza de invierno. La calabaza ranúnculo se conserva entera hasta 3 meses.

Cómo utilizarla: La calabaza ranúnculo es mejor al vapor o al horno, y funciona bien en los platos de curry. Su piel no es comestible y puede ser difícil de pelar, por lo que hay que hornearla primero para ablandarla antes de sacar la pulpa para utilizarla en recetas como el Buttercup Squash Coffee Cake. También se puede hacer un puré de calabaza Buttercup para hacer una gran variación del puré de patatas dulces.

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Uno de los tipos de calabaza más populares, la calabaza Butternut tiene un exterior cremoso y de color naranja pálido. (Cuanto más naranja sea la piel, más madura, seca y dulce sabrá la pulpa). La forma más fácil de preparar la calabaza butternut es cortarla en dos secciones -el cuello delgado y la parte inferior bulbosa y acampanada- y manipular cada una por separado. La piel de la calabaza es bastante fácil de pelar, y tanto la piel como las semillas son comestibles. La calabaza entera se conserva hasta 3 meses si se almacena adecuadamente.

Cómo utilizarla: Hay decenas de recetas de calabaza butternut. Con una pulpa de color amarillo anaranjado que no es fibrosa y tiene un sabor similar al del boniato, la calabaza butternut es una buena opción para hacer puré en sopas como la sopa de calabaza butternut con chipotle.

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La calabaza carnaval es un cruce entre la calabaza de bellota y la calabaza dulce, y tiene un aspecto tan divertido como su nombre indica. El exterior de una calabaza carnaval tiene surcos profundos y vivas rayas y patrones abigarrados en verde, naranja y amarillo cremoso. Busque calabazas carnaval que todavía tengan algo de verde, lo que indica que están maduras pero no han pasado su mejor momento. Guarde la calabaza carnaval entera hasta 1 mes.

Cómo usarla: La calabaza carnaval tiene una pulpa de color naranja pálido y un sabor similar al de la calabaza butternut. Es mejor cuando se asa y se añade a un guiso, un risotto, un curry o una pasta, o cuando se mezcla en sopas y salsas.

Calabaza Delicata

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Este tipo de calabaza, también conocida como calabaza de Bohemia o batata, tiene forma cilíndrica y presenta una piel de color amarillo pálido con rayas verdes. Cuando se cocina, su pulpa anaranjada tiene un sabor similar al de los boniatos, con un gusto terroso. La calabaza Delicata tiene una corteza más delicada que la mayoría de las variedades de calabaza, por lo que es fácil de trabajar. Guarde la calabaza delicata entera hasta 3 meses.

Cómo utilizarla: Debido a su forma, la calabaza delicata se presta bien a los platos rellenos, como los botes de calabaza rellenos de quinoa. La calabaza delicata se suele asar, cocinar al vapor o en el microondas. Su piel es comestible, por lo que no es necesario quitarla antes de cocinarla.

Calabaza Hubbard

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La calabaza Hubbard, grande y abultada, tiene una piel muy dura de color naranja, verde o gris-azul, y una carne dulce de color naranja. Debido a su tamaño, suele venderse precortada y sin semillas. Se puede almacenar entera hasta seis meses.

Cómo utilizarla: La calabaza Hubbard es mejor para triturarla o hacerla puré y convertirla en tarta, como esta tarta de calabaza Hubbard, que es una alternativa única a la tarta de calabaza. También puedes pelarla y hervirla, asarla, hornearla o cocinarla al vapor.

Calabaza kabocha

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Pequeña, achaparrada y con la piel de color verde oscuro, la calabaza kabocha también se conoce como calabaza japonesa. Su carne, dulce y de color naranja brillante, sabe como un cruce entre calabaza y batata. La calabaza kabocha entera puede conservarse hasta 1 mes.

Cómo utilizarla: En Japón, la kabocha se utiliza mucho en la tempura, y está deliciosa en esta receta de calabaza kabocha rellena de higos y zanahorias. También puede triturar la calabaza kabocha cocida y utilizarla como espesante en sopas y guisos.

Calabaza Spaghetti

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Si ha estado buscando una alternativa baja en calorías a la pasta, ésta es. La calabaza espagueti tiene forma cilíndrica y piel de color amarillo pálido a brillante (cuanto más amarilla sea la piel, más madura estará la calabaza). Una vez cocida, se puede raspar la pulpa en hilos que se asemejan a los fideos de espagueti, excepto que tienen unas 165 calorías y 30 carbohidratos menos por taza. Puede guardar la calabaza espagueti entera a temperatura ambiente durante varias semanas.

Cómo usarla: La calabaza espagueti es más popular como un sustituto saludable de los fideos -hay muchas recetas de calabaza espagueti para cuando tienes antojo de pasta pero quieres menos carbohidratos. (Aquí se explica cómo hacer espaguetis de calabaza.)

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También llamadas calabazas de pastel, las calabazas de azúcar no son las calabazas que se tallan para Halloween. Al igual que sus homólogas más grandes, tienen una piel de color naranja brillante, pero las calabazas de azúcar son pequeñas y redondas con una carne de color naranja brillante. Guarde las calabazas de azúcar enteras hasta 1 mes.

Cómo usarla: Las calabazas de azúcar tienen el clásico sabor a calabaza. Puedes hacerlas puré para preparar tu propia tarta de calabaza desde cero, pero ten en cuenta que la textura será un poco más fibrosa que las tartas hechas con calabaza enlatada. (Aquí está la diferencia entre la calabaza fresca y la enlatada.) En el lado salado, las calabazas de azúcar son sabrosas en sopas y currys, y también son deliciosas en esta receta de pollo con calabazas de azúcar y albaricoques.

Calabaza de bola dulce

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Pequeña y compacta, con una piel blanca-amarilla y estrías verdes, la calabaza de bola dulce tiene un sabor similar al de las patatas dulces o el maíz. Almacene la calabaza dumpling dulce entera hasta tres meses.

Cómo usarla: El calabacín de bola de masa dulce tiene una piel comestible, y es un buen sustituto de la calabaza o el boniato. Pruebe a utilizar la calabaza dumpling dulce en lugar de la calabaza butternut en esta receta de calabaza butternut con miel y tomillo.

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Esta variedad de calabaza grande y decorativa tiene una piel abultada que puede ser verde, naranja, amarilla o los tres colores en uno. El extremo de la flor tiene un capuchón en forma de turbante y la pulpa tiene un sabor entre suave y dulce. Guarde la calabaza turbante entera hasta 3 meses.

Cómo utilizarla: Debido a su sabor suave, la calabaza turbante combina bien con una gran variedad de alimentos, desde peras y cilantro hasta carne picada y pollo. Para preparar este tipo de calabaza, corta la sección del turbante y corta ambas secciones en cubos. A continuación, hornéelo, áselo o cuécelo al vapor y quítele la piel una vez que se haya enfriado.

Consejos para el calabacín de invierno

¿Cómo compro el calabacín de invierno?

Elija siempre un calabacín firme, sin manchas, magulladuras o puntos blandos. La piel debe ser opaca, no brillante. El tallo debe estar intacto y la calabaza debe parecer pesada para su tamaño.

¿Cómo preparo la calabaza de invierno?

Para preparar la calabaza de invierno, retire la piel con un cuchillo o pelador de verduras, córtela por la mitad y retire las semillas y las fibras. (Aquí tienes nuestra guía sobre cómo cortar la calabaza.)

El asado es uno de los métodos de cocción más comunes para la calabaza de invierno (aquí tienes algunas de nuestras mejores recetas de calabaza al horno). También puede poner la calabaza de invierno en una olla de cocción lenta y asar las semillas de calabaza de la misma manera que se hacen las semillas de calabaza asadas.

¿Cómo se almacena la calabaza de invierno?

Una de las grandes ventajas de la calabaza de invierno es su larga vida útil-suponiendo que se almacene adecuadamente. Almacene la calabaza de invierno entera en un espacio fresco, seco y bien ventilado a una temperatura de entre 45 y 50 grados.

Una vez cortada, cubra la calabaza de invierno herméticamente con un envoltorio de plástico y manténgala en el frigorífico hasta 5 días. La calabaza horneada o cocida al vapor se puede congelar para utilizarla más tarde en sopas (como estas recetas de sopa de calabaza), así como en guisos, panes, magdalenas y tartas.

¿Es saludable la calabaza?

¡Sí! La calabaza de invierno está repleta de hidratos de carbono complejos, fibra dietética, manganeso, folato, vitaminas A, B6 y C y muchos antioxidantes. También es una gran opción baja en calorías si estás a dieta.

¿Cuál es la diferencia entre la calabaza de invierno y la de verano?

La calabaza de invierno suele estar disponible desde finales de verano hasta mediados de invierno. Aparte de esta estacionalidad, la calabaza de invierno se diferencia de la de verano en que generalmente es más dulce, más densa y más firme. La calabaza de invierno también tiene una piel exterior más dura.